丨首发于头条号：小陈茶事
怎么才能泡好一杯正岩肉桂？
你以为李麻花今天又要和您说白瓷盖碗的重要性？
No，No，No，如果您真这样认为……请自罚三杯肉桂。
在近期收到的问题中，有一条成功吸引了我的注意，茶友是这样说的：“为什么我用了白瓷盖碗泡茶，还是不好喝？”
难道又是用了超级大盖碗，不懂得出水惹的祸？
茶友拍着胸脯，再三保证：“110毫升白瓷盖碗，5秒快出水。”
咦~快出水还不好喝，这问题出在哪？大家来猜猜看。
茶不好？
不，茶友买的，根正苗红的正岩茶。
心情不好？
喝到正岩茶，肯定是心情美美哒。
呃……难道是水的问题？
Bingo，猜对了！症结就在于水。
01、什么样的水，会让正岩茶不好喝？
论答案，绝对要把第一的名号颁发给自来水。
自来水泡茶，是所有岩茶，哦，不，是所有优质茶的噩梦。
它就像一只魔鬼的手，扼杀了一朵鲜艳的花，所到之处，一片血淋淋。
自来水中会破坏茶叶口感物质的元凶，是各类氯化物以及杂质。
自来水，在正式进入千家万户前，需要经过氯化处理，将水中的有毒物质消除，保证水的健康程度。
但是，在氯化消毒的过程中，难念会有氯化残留物，这种残留物，将会破坏茶汤的口感，让它变得不好喝。
好茶在手，却不懂冲泡，是它的悲哀。
如不懂烹饪之人，再好的食材搁在他手里，最后落得个食之无味。
这一点，茶友就是一个血淋淋的教训。
李麻花不理解，一款正岩肉桂，怎么舍得用自来水冲泡？
茶友很不好意思地回答：“正好家里的纯净水喝完了。”
看吧，喝茶真的不能将就。
02、冲泡岩茶，该用什么样的水？
答案是：山泉水！
山泉水，具备清、甘、活、冽、轻的特点，是冲泡最佳用水。
退而求其次些，用矿泉水、纯净水也可以，但就是不建议大家用自来水泡茶！
茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳！
简单来说，一款原本只能得八分的茶，因为用十分的水质冲泡，茶叶的整体得分，可达十分。
而原本有十分品质的岩茶，用只有八分品质的水冲泡，最后也只能落得个八分的结局。
可见，一款水对茶叶的品质影响之大，难怪世人常说：水为茶之母。
03、冲泡岩茶，不可忽视水温及出水速度
【冲泡水温，以100℃为佳】
水温，从一定程度决定岩茶的香气高低。
使用沸水冲泡，可使岩茶中的高沸点物质释放，让岩茶喝起来更香。尤其是在冲泡一些以高香著称的品种，用沸水冲泡更能成就它。
而冲泡时用低温冲泡，一些高沸点香气物质无法释放，香气就显得特别地孱弱，有气无力，大大降低了香气的诱惑力。
【冲泡岩茶，出水速度要快】
出水，同样不可忽视。
对于新手茶友冲泡岩茶，李麻花给出一个建议——快出水。
岩茶，在制作过程中经过揉捻，细胞壁被破坏，细胞液释放附着于茶叶表面，在此状态下，用沸水一冲泡，内含物质极容易析出，溶于水中，若是出水速度较慢，容易导致茶汤口感变得浓郁，反而影响茶汤。
改用快出水方式冲泡，能让内质均匀释放，以符合口感。
总结来说，冲泡岩茶有三个要诀。
一是好水；
二是沸水；
三是快出水。
想要岩茶泡得好，和水的关系可是密不可分的。
希望茶友们看完之后也能认真学习，悉心修炼，这样不论什么样的岩茶搁在你手上，都能泡出好滋味。
用户评论
这款武夷岩茶真的很惊艳，按三字诀来冲泡，果然韵味十足，肉桂的香醇和岩韵完美融合。
有10位网友表示赞同！
武夷岩茶的特色就在于其独特的地理环境，用这三字诀泡茶，茶汤色泽明亮，香气浓郁，绝对值得一试。
有19位网友表示赞同！
第一次尝试冲泡正岩肉桂时，按照这三字诀来进行，出水后的茶香让人沉醉，回味无穷。
有12位网友表示赞同！
对武夷岩茶情有独钟，学会了这个冲泡方法后，每饮一口都能品尝到独特的岩骨花香，满足至极。
有10位网友表示赞同！
通过学习三字诀的武夷岩茶冲泡技巧，使得我的饮茶体验又上了一个新台阶。肉桂真是越品越香。
有7位网友表示赞同！
原本觉得冲泡岩茶难搞得很，一但掌握了这三字诀，无论是正岩还是半岩都能轻松泡出好味道。
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用武夷岩茶的三字秘诀泡制肉桂，不仅提升了我的专业技能，也让我对茶文化的理解更深一层。
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惊喜发现，原来通过学习这三步骤就能解锁正岩肉桂茶的真正魅力。感谢这位分享高手！
有5位网友表示赞同！
尝试了使用武夷岩茶冲泡三字诀后，肉桂茶的味道更加精致细腻，并且持久性非常好，值得一品。
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学会了用这个方法泡制岩茶，对茶叶的认识有了翻天覆地的改变，尤其是那股独特的肉桂香让人着迷。
有15位网友表示赞同！
对于爱好武夷岩茶的人来说，这三字诀不仅是一套冲泡技巧，更是一次品味上的革新体验。
有6位网友表示赞同！
在冲泡肉桂时加入些小秘籍——即武夷岩茶的三字诀，效果出乎意料的好！口感细腻，香气扑鼻。
有13位网友表示赞同！
用这三个简单步骤来冲泡我的正岩肉桂，不仅提高了日常品饮的乐趣，也加深了我对茶艺的理解。
有5位网友表示赞同！
这三字诀对我来说就像是解锁秘宝的小钥匙，让我能够更深刻地感受武夷岩茶的独有魅力和风味。
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试着按照介绍的方法，运用在冲泡正岩肉桂上，每一口都充满了惊喜，是品饮的极致享受。
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找到了那三字诀来指导我的泡茶过程，每杯武夷岩茶不仅色、香、味俱佳，还让我体验到了茶的艺术。
有19位网友表示赞同！
从这三步骤中受益匪浅，现在哪怕是最普通的肉桂都能冲泡出让人惊艳的风味，绝对不是一般的享受。
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按照武夷岩茶的三字诀来泡制我的珍藏肉桂，每一次品饮都是一次新的发现和惊喜。
有12位网友表示赞同！
通过实践这三组精华技巧，我不仅掌握了泡茶的艺术，更是加深了我对传统茶文化的敬畏之情。
有11位网友表示赞同！
在运用“武夷岩茶冲泡三字诀”后，无论是自饮还是招待访客，都能展现出专业的品茗水准和独特的韵味。
有14位网友表示赞同！