如何掌握六大茶类的冲泡方法？专业茶艺师总结的秘诀

泡茶，一件看似简单，实际上容易出错的事。

一不小心，茶叶放多了，坐杯时间久了，或是水温太高了，都可能使一杯茶失去应有的好滋味，要是茶叶价格不菲，更是心痛。

今天来聊一聊泡好六大茶类，分别有哪些方法，通俗易懂好操作，茶小白也能无痛入门。

绿茶

绿茶是中国人最常喝的茶，它的冲泡方法也很简单：直接用玻璃杯冲泡，少放些茶，150毫升的杯子，放2~3克左右的茶叶就够了。

这样泡出的茶一般不会难喝。投茶太多，泡出的茶容易有苦涩味。

刚接触绿茶的小白，可以少放些干茶，茶汤滋味清淡，好接受。

玻璃杯泡法虽然简单，但有一个弊端——几泡之间的浓淡难以掌握。

有一个小技巧可以解决这一点：每次加水前，杯中留三分之一的茶汤，这样能很好地平衡浓淡，避免前一泡过浓，后一泡过淡的情况。

通常前三泡茶味最明显，后面越泡味道越淡，到五六泡几乎是在喝水了。

冲泡细嫩的名优绿茶，水温最好控制在80-90℃。

喜欢绿茶高香的茶友，或较粗老的绿茶，用沸水冲泡也是可以的。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶，冲泡方法基本与绿茶一样。

如果冲泡君山银针，用玻璃杯为宜，可以观赏到茶叶“三起三落”的奇妙景象。

白茶

白茶的工艺决定了无论是细嫩的白毫银针，还是粗老的寿眉，都可用沸水冲泡。

泡新茶，出汤可稍快些，能够品到新茶的鲜美滋味。

若是泡老白茶，可以稍微泡久些，让陈香蜜韵尽可能地浸出，融入茶汤中。

乌龙茶

乌龙茶宜用100℃的沸水冲泡。

冲泡乌龙茶，推荐使用紫砂壶或瓷质盖碗，紫砂壶冲泡出的茶汤口感醇厚顺滑，瓷质盖碗不会吸味，方便闻乌龙茶高扬的香气。

投茶量可视情况调整，外形紧结，颗粒形的乌龙茶，如铁观音、黄金桂，投茶量略少些。

条形乌龙茶如大红袍、凤凰单丛等可以适当多投些茶。

乌龙茶耐泡，通常冲泡5-6次，仍能品出茶味。

红茶

红茶是全发酵茶，水温低，则渗透性差，茶中有效成分浸出少，茶汤喝起来淡薄无味。

冲泡水温宜在90-100℃，才好冲泡出柔和甜润的口感。

不过，有的红茶质量不好，或是制作工艺有缺陷，用沸水冲泡，会出现酸涩味。为了扬长避短，可以适当降低水温。

可以用白瓷茶具泡，汤色和“金圈”十分美观。

普洱茶

普洱老茶在正式冲泡前，可先快速“醒茶”，即用热水浸润干茶，水刚没过干茶即可，数秒后倒掉。

高温可以让茶叶快速从“沉睡状态”中恢复活性，茶汤滋味更好。

冲泡普洱茶，必须用100℃的沸水。

推荐用紫砂壶泡，透气性好，吸附性强，出水口处能够滤去一些杂质，泡出的茶汤口感更顺滑。

泡茶的水温，只要牢记：越嫩，发酵程度越低的茶，冲泡水温越是偏低，越粗老，发酵程度越高的茶，越要用沸水冲泡。

熟能生巧，泡茶多了，就会发现这件事，一点也不难，而且看着干茶在水中翻滚、舒展，颇有妙趣。

图：苏茶网

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竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。