稀世之美：探寻藏族的独特饮茶文化

1.常用的茶叶品种

藏族制作茶饮料的茶叶一般为砖茶、沱茶和红茶三种，甚少使用绿茶和花茶直接泡水饮用。藏族将自己所用的茶叶称为“大茶”或“藏茶”，是内地对当地的专供茶，历史上也被称为“边茶”。

一般，茶叶可分为细茶和粗茶两种。细茶也叫芽茶，是清明前后用手采摘的嫩芽绿叶。粗茶亦称剪刀茶，是秋季用剪刀或刀子连枝带叶采摘的茶，也就是“大茶”或“藏茶”。从功效上看，细茶味香清淡，但不经泡；粗茶色味俱浓，经煮耐泡，具有抗寒提神的功效，故深受藏族人民的喜爱。

2.独特的饮茶方式及饮茶器具

因为至爱茶叶，藏族人民在长期饮茶的过程中，创造出许多独特的饮茶方法，例如熬清茶法、熬茶汁法以及制熟茶法。

熬清茶和熬茶汁的茶叶，一般要熬煮两至三遍，这与高原气候和砖茶的特性有关。首先，当地海拔高、气压低，水的沸点低，茶叶只有多次熬煮才能出色出味；其次，大茶是秋季采摘的连枝带叶的老茶，不易出汁出味。而制成的熟茶则便于日后使用，一是茶叶不用再进行两至三遍的反复熬煮；二是熬煮时间缩短，将熟茶直接放入壶中，水烧开后即可饮用。

藏族饮茶的器具主要包括茶碗、茶锅、茶壶、茶桶、茶罐、茶瓢、火盆等。

茶碗是喝茶专用的碗，按材质可分为瓷碗、玉碗、金碗、银碗、木碗、陶碗以及用金银铜等镶嵌的各式碗；按形状可分为高脚三胞胎、矮底三胞胎、高底高壁瘦身型、矮底矮壁丰身型等；按图案可分为飞禽走兽类、树木花草类、河流山川类、吉祥符号类和混合图案类等。其中，木碗曾经是藏族使用最普遍的碗，无论牧区农区还是贵族僧侣，都以使用木碗为主。木碗有美观细致、经久耐用、盛茶不变味、散热慢、饮用不烫嘴、携带方便等诸多优点，深得藏族人民的喜爱。

茶锅是专门煮茶或熬茶的锅，按其材质可分为铜锅、铝锅、铸铁锅、陶锅、砂锅、合金锅等。一般每个家庭都有1～2口茶锅，分别用于熬茶和煮肉。寺院的特大铜茶锅深1.5米，宽近2米，可以供给两千余人饮茶。

藏族的茶壶类型颇多，按其造型可分为瘦体型和肥体型两种；按质地可分为铜、铝、锡、釉陶等。

酥油茶桶则是藏族普遍使用的打制酥油茶的器具，是由口小腹深的圆形木桶和带柄的活塞构成，有大小之分，一般桶身长1米左右，直径15～20厘米。打酥油茶时，根据自己的口味从茶罐中取出部分茶汁，放入盐巴等配料，加上适量的开水，倒入酥油茶桶中搅拌均匀，即可饮用。

本期推荐：《知识就是力量（藏文）》

出版机构：《知识就是力量》杂志社

作品（期刊、书刊）简介：《知识就是力量（藏文）》是一本面向藏族聚居区同胞，特别是青少年的综合性少数民族科普刊物，旨在普及科学知识、传播科学思想和科学方法、弘扬科学精神，为提高藏族群众科学素质服务，特别是向广大藏族青少年播种科学种子，启迪科学智慧，点燃科学梦想。