揭秘“三坑两涧”岩茶之谜：为何售价惊人？深度解析

众所周知，茶圈这几年越来越卷了。不同品种的茶叶就不多赘述了，甚至连同一品种的同一款茶叶，都要卷产地、卷火功、卷价格。

武夷岩茶就是茶圈疯狂“内卷”的代表之一，自古以来就以山场出身论高低了。据清代崇安县令王梓《茶说》：“武夷山周围百二十里，皆可种茶，其品有二：在山者为岩茶，上品；在地者为洲茶，次之。”茶仙陆廷灿在《续茶经》中也称道：“酽茶北山者为上，南山者次之。”

现如今，爱岩茶的茶友们也肯定知道“三坑两涧”，这是武夷岩茶正岩产区中最著名的五个山场：牛栏坑、慧苑坑、大坑口、流香涧、悟源涧，己历300 余年，至今也稳站武夷岩茶的金字塔顶端，屹立不倒，被称为“核心中的核心，正岩中的正岩。”

在寸土寸金的“三坑两涧”中，生产的每一款正岩茶都弥足珍贵，市场售价相比普通岩茶能多卖上十倍不止，有的甚至卖出天价！撇开人为“炒茶”的成分，武夷“坑涧茶”究竟凭什么卖高价？是浪得虚名还是物有所值？不妨先来了解一番~

牛 栏 坑

肉桂王者 品质一流

“牛栏坑”位于章堂涧与九龙窠之间，两侧被陡峭险峻的巨峰环绕，整体呈一条东西走向的“V”字形山谷。坑谷土层深厚、疏松，通气性好有利于排水，且土壤中含有富钾、锰，肥力好，酸度也适中，再加上日照时间短，水流发达，植被茂盛，优越的自然环境和土壤条件为顶级岩茶的优异品质提供了重要保障！

得天独厚的生态条件孕育出顶级的牛栏坑肉桂，在武夷肉桂系列中，是当仁不让的王者！牛栏坑肉桂独特的“霸气高香”虏获了众多老茶客，被戏称为“牛肉”，其以传统古法炭烤工艺制成，茶香气浓郁辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“岩韵”尽显，回甘持久，无愧为肉桂中的上乘之品。

慧 苑 坑

幽谷高崖 名枞圣地

“慧苑坑”位于玉柱峰北麓，是“三坑两涧”中拥有最大面积的山场，其涵盖了芦岫、古井、竹窠、天车架等众多小山场，范围十分广阔。慧苑坑酷似一个“盆地”，因四周翘壁高悬、山岩林立，形成了天然的屏障，坑内清泉密布，水土丰沛，具有良好的生态环境和天然的区域小气候。

慧苑坑老枞水仙与牛栏坑肉桂齐名，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的美名，冲泡品饮时，山场之真韵、岁月之风华，尽显于杯盏之间，成为很多老茶客的心头好。据了解民国茶学论著记载的八百名枞便出自这里，目前仍有铁罗汉、白鸡冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太阴、正太阳、不见天等珍稀名枞留存。

大 坑 口

隐于山脊 低调产茶

“大坑口”是三坑中最低调的存在，其隐于山脊幽谷之间，是一条横贯东西，连接了天心岩和崇阳溪水系的深长峡谷，按林馥泉先生所述，大坑口主要岩厂有神通岩、宝珠岩、天心岩之九龙窠等。坑内三面环山，光照时间短，避免了酷暑严寒等极端气候对茶园的伤害，流经的幽涧带来充沛水量。

独特的小气候和优越的生态环境，加上肥力好、含砂砾量多的土壤，为大坑口两侧的茶园生产优质正岩茶提供了基础。这里产出的武夷岩茶外形紧结壮实、匀整匀净，香味高扬细致，冲泡后茶香味馥郁迷人，入口醇厚、顺滑。

悟 源 涧

马头岩代表 马肉出圈

“悟源涧”位于马头岩南侧，是一条流经马头岩麓的涧水，经由兰汤侧面汇入黄柏溪，最后汇入九曲溪。涧边峭石林立，少阳光直射，迷雾笼罩，形成了独特的“山场环境”和“微域小气候”，其土壤细砂砾壤为主，通透性好，土质肥沃；涧水长流不息，水量充沛，营造了茶树适宜的生长环境。

事实上，悟源涧是马头岩山场范围中的典型代表，马头岩山场众多，拥有开山坪、磊石岩、桃树窠、猫耳石等。这里生产的“马头岩肉桂”，是武夷岩茶肉桂中较为杰出的代表，俗称“马肉”，知名度仅次于牛栏坑肉桂，成茶冲泡后桂皮香辛锐，口感醇滑甘润，也是老茶客们心仪的岩茶之选。

流 香 涧

深涧倒流 岩茶留香

“流香涧”为章堂涧的一条支流，位于山北天心岩北麓，原名“倒水坑”。说来也怪，武夷山山北诸涧，皆自西而东，奔向峡口，汇于崇阳溪，独流香涧反道西行，自三仰峰北谷中发源，流势趋向西北，倒流回山，故名。

“坠叶浮深涧，飞花逐急湍。”明朝诗人徐火通游历此地时，不忍离去，遂为之易名为“流香涧”。涧边岩壁夹峙，悬崖峭拔，非亭午不见日月，光照时间短，云雾缭绕，水分充足，土壤肥力好，为茶树生长提供了良好的条件基础。

综上所述，“三坑两涧”之所以能在武夷山众多山场中脱颖而出、一骑绝尘，其实存在着一些有利于正岩茶树生长的共性。

“三坑两涧”出圈的共性如下：

①坑涧地貌独特，丹崖峭壁环绕，夏季日照短，冬挡冷风，形成“微域性气候”，光照和气候均处于适宜状态。

②五个山场区域内均有水系分布，水量充沛，提供了适宜茶树生长的湿度，从而提高茶叶的持嫩性。

③土壤肥沃，且含砂砾量多，土层深厚、疏松，通气性好，利于排水，对顶级岩茶的“岩骨花香”起到决定性作用。

④外界因素：“三坑两涧”由来已久，产茶历史深厚，具备成熟、精细的制茶技艺，保障了成茶品质。

好山场出好茶，茶叶品质优异是“三坑两涧”价格高的最主要理由。

其次，“坑涧茶”多生于悬崖绝壁，深坑巨谷，是茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，俗称“石座作法”。种植难度较高，维护成本也相对高昂，一整片武夷山的适种区也并不多，导致坑涧茶产量低，物以稀为贵，卖高价也不奇怪了。