《1》
前两天，与朋友在外面喝茶时，一位年轻人走进了店里。
说是想要买一些老白茶，准备送给父母和家里的长辈。
于是乎，店员便开始热情地向他介绍，“有白牡丹和寿眉，散茶和饼茶也都有，你想要哪一种？”
可那位年轻人却愣住了，一时半会不知该如何回答。
只是又重复了一句，“我要老白茶。”
这一下子，倒是把店员给难住了，她说的这些的确都包含在老白茶内。
奈何对方不理解自己的意思，一下子，两个人就陷入尴尬的局面。
最后，还是等到茶掌柜出面，仔细地向这位客人一一介绍。
好在了解清楚以后，双方愉快地成交了。
虽然误会解开了，但同样的场景，却经常上演。
不管是线上还是线下，不少新茶友在购买白茶之前，总会面对令人眼花缭乱的选择。
“同样都是白茶，为什么有各种各样的叫法？”一位新茶友，投来了好奇的目光。
实际上，并不是“叫法”不同，而是根据采摘标准、年份、季节等等因素，所进行的细致划分。
就比如，同样是柑橘类的水果，但也被分成了橘子、橙子、柚子、柠檬……
以下，就带大家解开白茶背后的“剪不断，理还乱”吧。
《2》
白毫银针、白牡丹、寿眉分别是什么？
按照国标中所述，白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉4种产品。
具体的标准如下：
白毫银针：以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程中制成的白茶产品。
白牡丹：以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程中制成的白茶产品。
贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白毫银针的标准长相，是一旗一枪，芽头饱满、肥壮，毫香浓郁。
而白牡丹则是标准的一芽一、二叶，芽头较白毫银针略细瘦一些，叶片如柳条般细嫩。
到了寿眉，叶片逐渐长得舒展宽阔，茶梗变粗壮，芽头也更细更瘦长。
不过，它们仅仅是白茶的品类，而不是等级。
许多新茶友容易犯一个错误，便是将白毫银针认为是最高等级，而寿眉是最低等级，其实是不对的。
在每一个品类下，按照感官品质的区别，再细分出不同的等级。
比如，白毫银针可以分为两个等级，特级和一级。
白牡丹则分为四个等级，分别是特级、一级、二级和三级。
其中特级白牡丹，也就是平日里常听老茶客提起的“牡丹王”。
而寿眉也同样可以分出两个等级，分别是一级和二级。
所以，当别人提起这三个名字的时候千万不要慌张，它们都是属于白茶。
《3》
什么是新白茶和老白茶？
“新”和“老”，是两个相对的概念，但都与时间跨度有关。
显然，代表的是白茶的年份高低。
新白茶，指的是当茶叶制作完成以后，陈化时间尚未满1年的白茶。
老白茶，则是指陈化时间超过3年以上的白茶。
而在这中间段内，陈化时间在1-2年的白茶，我们称其为陈白茶。
新白茶、陈白茶、老白茶，共同描述了白茶完整的一生。
银针、白牡丹还是寿眉，都会经历这三个阶段，由新变老。
故而，老白茶指的并不是单独某一个品类。
白毫银针、白牡丹、寿眉都可以存为老茶。
这是一个自然而然的过程，只要陈化时间满3年及以上，便自动升为老白茶。
当一款白茶从新茶逐渐过渡到陈茶，再慢慢成为老茶，它的香气和滋味会出现明显的变化。
以白毫银针为例，在新白茶时期，陈化时间在半年左右时，它的香气是以野芦苇般的毫香为主，再配上淡雅的花香。
而过了1年以后，这股毫香逐渐变得沉稳、浓郁，生出了几分似稻谷的香气。
随着陈化时间延长，稻谷香愈发浓郁，迟缓的药香也逐渐变得清晰。
汤水的饱满度不断增加，能够明显感觉到茶汤中的内容丰富，养分充沛。
不辜负白茶“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。
《4》
什么是春白茶和秋白茶？
顾名思义，春白茶指的是在春季采摘的白茶，而秋白茶指的是在秋季采摘的白茶。
当然，不仅仅是这么简单。
按照二十四节气来看，立春是第一个节气，中国也是以立春作为春季的开始。
天气开始回暖，最严寒的时期已过，阳气上升，人们逐渐开始闻到早春的丝丝气息。
但在福鼎太姥山上，立春还不是采摘春白茶的最好时机。
彼时，茶树们依然在积蓄着能量，树枝上的芽头，也仍是去年冬天所留下的冬芽，尚未脱壳。
由此可见，春季从立春开始，到谷雨结束，但并不是一整个春季都适合采春白茶。
太姥山高山茶园真正开始采摘春白茶，一般是在惊蛰或春分前后，3月中上旬。
以今年来看，3月8日正式开采，是在惊蛰之后，春分之前。
而2020年，从3月15日开始采摘，仍是在惊蛰之后，春分之前。
2019年，从3月16日开始采摘，依然是惊蛰之后，春分之前。
由此可见，每年春茶季的开始时间并非固定日期，而是根据当年的气候变化，来作出相应的调整。
至于结束，会一直延续到4月下旬，也就是过了谷雨节气以后，春白茶的采摘才正式告一段落。
在春茶季中采摘的白茶，囊括了3大品类：白毫银针、白牡丹和春寿眉。
介绍完了春白茶以后，再来说一说秋白茶。
同样的，也并不是一整个秋季都适合采摘白茶。
比如霜降，此时已经到了深秋，再过不久就是冬季了。
茶树经历了一年的生长发育后，已经精疲力竭，需要养精蓄锐，因此不适合采茶。
但也有例外，提起2017年的秋茶季，令人久久难忘。
19年一遇的“闰六月”，导致当年的夏季被延长了1个月，相应地，冬季也就迟来了1个月。
到了霜降时节，太姥山高山茶园中的茶树，仍然在欢快地抽芽生长着。
因此，便收获了弥足珍贵的霜降茶。
但一般情况下，秋白茶从白露时节前后开始采摘，一直到寒露时节后结束。
在这一段漫长的秋茶季中，寿眉是主力军。
与此同时，秋茶季也诞生了各具特色的节气茶，例如白露茶、秋分茶、寒露茶等。
春白茶与秋白茶，是由不同的季节特点，所孕育出的性格特征鲜明的茶叶。
《5》
什么是散白茶和白茶饼？
“您要买散茶还是饼茶？”面对这个问题，也有部分新茶友会感到一头雾水。
茶叶就是茶叶，还分散的和饼的吗？
实际上，它们指的是白茶存在的不同形态。
散白茶，指的就是白茶最自然的形态，由茶青鲜叶经过萎凋和烘干以后，所呈现出来的完整模样。
一个芽头，几片叶子，散茶都能看得清清楚楚。
白茶饼，则是指在散茶的基础上进行再加工，经过蒸软、包揉、压制定型和烘干后，一块块茶饼便诞生了。
之所以存在着不同的形态，主要和储存条件，以及风味有关。
散茶的体积较为蓬松，因此对于家庭存茶空间有限的茶友来说，实在难以大量囤积。
但白茶饼的出现，便解决了这燃眉之急。
经过压饼后，茶叶与茶叶之间的缝隙被压缩，不再如原来那般蓬松，看起来乖巧圆润，占地空间减小。
即便存茶空间有限，也可以大量地收藏白茶了。
除此之外，散白茶与白茶饼的风味也有着明显的区别。
散茶的香气清新、自然、鲜爽，汤水柔和、细腻、清甜，更接近于原汁原味。
但部分新茶友喝不懂散茶的鲜爽，因此便选择投入白茶饼的怀抱。
茶饼的香气成熟、浓郁，汤感醇厚甘甜，丰腴且饱满。
品质好的老寿眉饼中，还有极大概率出现喜人的枣香。
存在即合理，既然有不同的需求，散白茶与白茶饼的存在，便是意义非凡的。
《6》
中文词汇，一字之差，天壤之别。
面对诸多概念，新茶友往往会走入死胡同，不知该如何区分。
实际上，这并不困难。
只要分门别类的，按照品类、年份、季节、形态去理解，便能轻松地梳理清楚。
喝白茶，同时也要懂白茶。
不同名称背后，都蕴藏着一段故事。
譬如，提起春白茶，便能想起乍暖还寒，春回大地，鲜嫩的茶树沐浴在春光下的模样。
而说起老白茶，则能联想到岁月沧桑，时光蹉跎，在茶汤中感受光阴的力量。
但如果一不小心，张冠李戴，就会闹出不少笑话了。
行不止步，学无止境。
新人也能看懂的初识白茶指南，从品类到年份一网打尽，很实用
这三类白茶，再怎么煮都不好喝，尝试也只是浪费！
白茶寿眉分青叶和红叶？当然没有，真正的白茶寿眉分类令人好奇
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白茶像普洱茶那样，分为生茶和熟茶？详细聊聊白茶的3种分类
入门白茶必备知识：白毫银针、白牡丹、寿眉如何区分？
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用户评论
我最近在研究茶叶的时候碰到了一头雾水的情况，发现了‘分不清白茶有哪些’这个问题真是太让人头疼了。
有13位网友表示赞同！
听说白茶种类有好多，有白毫银针，还有白牡丹，这两种是不是都属于白茶的范畴啊？
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我想了解真正懂茶的人在喝白茶的时候，是从哪些元素分析并区分白毫银针、白牡丹以及寿眉的呢？
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对于小白茶爱好者来说，这三种白茶之间的差异性可算是个挑战了，谁能告诉我它们各自的特点和区别点在哪里？
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有人能给出一个简单的白茶介绍吗？特别是白毫银针、白牡丹和寿眉，我不太分得清楚，求科普！
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在寻找答案的过程中，我发现自己对这三种类型的白茶了解得很肤浅，希望能得到更多的专业知识。
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我想尝试买些白茶自己在家泡着喝，特别是想知道其中的区别后会选哪一种。请教各位前辈怎么挑选！
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真是有点挫败感，连白茶都分不清楚，看来我得多花点时间学习茶叶知识，尤其是这三种类型的细节。
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我很好奇的是白毫银针、白牡丹和寿眉三者之间在加工工艺上有什么不同？这也关系到它们各自的味道特征吧！
有10位网友表示赞同！
作为一个新手茶友，我发现区分白茶的种类真的很考验人，谁能教我怎么通过外观或是冲泡后的感觉来分辨呢？
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我对这三种名字感觉很熟悉但又模棱两可，求一份详细的介绍或区别总结，让我能够更清晰地理解它们。
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有时候我在市场上看到标有寿眉的茶叶，和其它两种有很大不同之处吗？希望有人能解释一下。
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白茶种类繁多，感觉每个都很有特色，特别是白毫银针、白牡丹还有寿眉。求解析它们各自的制作过程和口感特点！
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想尝试从不同的角度去理解这三种茶叶的精妙之处，比如冲泡方式、保存条件以及品饮时的情感联系。
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在各种白茶中选择合适的种类对我来说似乎是一项专业技能，我需要帮助来解答这个疑惑。
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白茶的世界真是太神奇了，尤其是当我想深入研究白毫银针、白牡丹和寿眉的特色并尝试冲泡它们的时候。
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面对这样的问题，感觉自己就像置身于一个未解之谜之中。希望能得到专家关于这三种类型的解析，让我能更好地品尝与欣赏！
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我一直试图在繁忙的日常生活中找到一点时间和乐趣去研究茶叶，并特别对白茶种类如数家珍产生了兴趣。
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无论是冲泡技巧还是理论知识都要提升啊，特别是针对白茶中的这几种：白毫银针、白牡丹和寿眉我都有点迷糊了。
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看来区分这些茶叶不仅需要专业知识，还需要一定的品尝经验。希望能有人分享一下他们的见解或心得。
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