金庸曾在 《鹿鼎记》中写道:“住在苏州,着在杭州,吃在广州”,广州人是出了名的会吃、爱吃,在衣着上省下的钱,那八成都给送进嘴里了。特别是早上的那顿早茶,但凡清晨得空,就得找一间自己最信得过的茶楼,三五人悠闲的围坐一桌,叹个一盅两件,一吃一聊就是一个上午,即使人均花个上百块那也不带心疼的。
广州人凭借着一张嘴不知道养活了多少家茶楼酒家,不过要是想要品到最地道的广式茶点,那还是要挑老字号的茶楼。在广州那挂名老字号的饭店不在少数,但在民间老广州人的心中都还有一个通行标准,那就是至少要在1970年以前就开门营业的茶楼酒家,才是真正的老字号茶楼。
像现今一些很火的茶楼酒家,都是不太受老广州人认可的,更多的是外地游客扎堆。介绍4家广州真正的老字号茶楼,全是本地人在饮茶,游客一般难以摸到。
第一家:北园酒家
广州的茶楼酒家也分高中低档,其中中高档的茶楼,不仅吃在茶点,还吃在环境,而北园酒家就是广州著名的四大园林酒家之一,它创办于1928年。
北园酒家就建在越秀公园旁边,步入门内,是十分别致的园林景观,有亭台楼阁,也有小桥流水,水中还有成群的锦鲤,园中的布置、装饰也都很有岭南特色,逛上一圈吃茶的心情又愉悦了不少。
北园的茶点味道也没得说,是非常正宗的粤式早茶,而且一直以来为了保证出品,再没开过其他分店。他们家的虾饺和烧卖都是必点选项,用料很是扎实,口感非常丰富,特别是虾饺入口爽脆Q弹,吃起来一个接一个的根本不想停下筷子。
像豆豉蒸排骨、蒸凤爪、蒸金钱肚等经典菜品用料也都是能吃得出的新鲜,而且还有很多广州传统的老式点心,也能在北园吃到,比如皮蛋酥、马拉糕等,有些是在其他茶楼都已经吃不到的滋味。店里的特色绿茶甜薄餐,放在餐桌上看着就赏心悦目,近两年比较火得红米肠,味道做的也是倍受认可。
另外像一些烧味、腐皮卷、糯米鸡、肠粉、叉烧包之类的传统美味,吃起来也都十分在线,让人感叹不愧是真正的老字号。
第二家:大同酒家
大同酒家也是颇受老广州人认可的一家老字号,它创办于1938年,曾接待了不少来自世界各国的贵宾,当地人还把它和大公餐厅、大三元酒家合称为“三大”,与东西南北苑四大园林酒家齐名。
大同虽没有北园那么别致宜人的园林景观,但环境也是很不错的,比较舒适,店内的氛围也很“广”,所以很受本地人的欢迎,经常是早早的起床前往就发现店里都已经是满座状态了,很多阿公阿婆都已经吃上喝上了。
脆皮鸡是大同的招牌菜,一口咬下去外酥里嫩,还有些爆汁,鸡肉的香气达到了顶点,吃一回就会想着下一回。金黄香浓的鸡蛋挞也是必吃的,据说曾得过金奖,外皮十分酥脆,入口即化,连吃两三个都不会腻。
还有笋尖虾饺、叉烧、蛋散、粉果、奶酪卷等也都是吃早茶的首选点心,关键是这些点心不仅好吃,还很精致好看,夹起来都不舍得下口。
他家的菜品十分齐全,用料也都很新鲜、扎实,除了蒸点、烧卤、甜品一类的美味外,还有很多小炒、海鲜以及靓汤、靓粥、创新菜品可以搭配选择,菜单丰富的让人挑花眼,点上一大桌吃下来别提有多舒坦了。
第三家:莲香楼
创办于1889年的莲香楼,已有一百多年的历史,而且第一块广式莲蓉月饼就是莲香楼制作出来的,故而基本没有人会质疑它的老字号招牌,很多上了年龄的老广州人都是他家的忠实客户。
莲香楼的总店从外面一看就颇具年代感,里面的装潢也是浓郁的粤式风格。莲香楼主打的招牌也是虾饺,虾肉很大颗也很鲜,外皮做的晶莹剔透的够薄够香。酱黄蒸凤爪、脆皮乳鸽、陈皮牛肉丸也是颇受欢迎的菜品,凤爪蒸的软糯入味,吃起来很是肥美,油香油香的乳鸽,肉嫩多汁,牛肉丸则肉质嫩滑,口味独特迷人。
还有特色虾胶荔枝球,造型如同真荔枝一样,吃起来又酥又嫩,还不失弹性和嚼劲。像甜点、蒸点一类的选择特别多,用蛋壳做的蛋挞、现做的凤凰流沙包、温软厚糯的莲蓉包、酥烂热乎的糯米鸡、酥脆香软的菠萝包、鲜香美味的古法马拉糕等等,随便点上几样配上茶饮起来那是相当满足,若是没吃饱,再点上一份莲香炒饭或是艇仔粥填填缝。
吃饱喝足之后,还可以在莲香楼门口的饼铺,带一些鸡仔饼、杏仁饼、老婆饼、榴莲酥等点心、糕点回家。
第四家:荣华楼
荣华楼和莲香楼一样都是始于清代的百年老字号早茶楼,其创办于1876年。荣华楼的环境比不上前三家,稍微显得有些破旧,但胜在店里有粤曲可听,所以很多当地人还是很愿意一大早赶去喝早茶,边喝边听曲,再和老友闲聊两句很是自在。
荣华楼的菜单也不算特别丰富,但却集聚了粤式茶点的精华,蒸点中的招牌也离不开虾饺、烧麦、蒸凤爪、蒸排骨等老几样,这些几乎都可以闭着眼点,丝毫不用担心会踩雷。
另外还有很多老式的偏油润些的茶点也都值得一尝,比如脆皮萝卜糕、炸脆奶、马蹄糕、鲜虾金网卷、雪花糖沙翁等。面食、粥饭、肠粉一类的主食也有的选,很少会有味道不好的。
而且去荣华楼吃茶点,还有个别特价点心可选,像一份陈皮牛肉球、陈皮糕、鸡蛋挞、冬菇蒸猪肉肠,基本都只要十元就能吃到,性价比还是很高的,人均价格也算是一众老字号中偏低的了。
——老井说——
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
用户评论
这里的茶楼非常地道,就像走进了老广州的生活,每一壶茶都带着岁月的故事。
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这家老字号茶楼简直就是广州茶文化的宝库,随便点一杯茶都能让你感受到岭南的独特韵味。
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到广州必打卡的本地好去处,一进门就能感受到浓厚的茶话气息和人情味。
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在这里品尝正宗的老广州早茶,仿佛穿越回到了上世纪,每一口茶都流露出历史的味道。
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游客难得体验的一线老街风情,这家茶楼将广州的传统点心与地道茶文化完美融合。
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广州的4大老字号茶楼之一,一进门就吸引到我,全都是熟悉的老面孔和亲切的交谈声。
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走进这里就像步入了历史的记忆,每一块糕点、每一壶茶都有它自己的故事。
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想深入了解广州,那就得来这里坐坐,正宗的早茶让人回味无穷,仿佛能尝出这座城市的灵魂。
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被本地人安利的老字号,连空气里都弥漫着岁月的芬芳,真是来了就不愿离开的地方。
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这4家茶楼,每一个都有着悠久的历史传承和深厚的文化底蕴,在这里泡茶、聊天特别享受。
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一进到这家老字号茶楼,就能感受到广州人悠闲的生活方式和茶文化的独特魅力。
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在广州想要体验原汁原味的早茶文化,非这4家老字号茶楼莫属,每一处细节都透露着传统与现代的交融。
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在这些地方,不仅是品味美食,更是在品味广州的历史与文化,每一次来这里都能有新的发现和惊喜。
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游客很少光顾的地方,却藏着最纯正的广州本土风情。这家茶楼的一草一木、一砖一瓦都充满了故事。
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这里的每一款点心都是精心制作的,不仅味道好,而且能让你感受到工匠精神与本土文化的独特魅力。
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进入这4家老字号茶楼,仿佛进入了一个静止的空间,时间变得缓慢,每一瞬间都充满着生活的温暖和乐趣。
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广州的饮食文化在这些茶楼里得到了最好的展现,特别是传统的早茶,让人一尝难忘,也更热爱这座城市。
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在这几大知名的老字号中,每一次的泡茶体验都是对传统工艺和深厚文化底蕴的一次完美演绎。
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在广州游玩时,不妨抽空走进这4家老字号茶楼,泡上一壶好茶,细细品味广州的味道与风情,定会让你不虚此行。
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