丨作者：陈村姑
《01》
总有喝茶的人向陈村姑抱怨：“小陈，岩茶太难懂了！光是区分这些茶类就很难了，我都快对岩茶失去信心了。”
也有茶友会毫不犹豫地留下一句清凉而忧郁的句子：“一入岩茶，深如海”。
或者，有热心喝茶的人说：“喝岩茶有什么难的？只要先喝水仙和肉桂就可以了，虽然我还不懂这两种茶……”
确实，岩茶就像一个蒙面人，你永远猜不到它的真面目。
就像综艺《蒙面歌王》一样，你要透过面纱来判断歌手的真实身份，依靠她的歌声，但却充满了套路。
岩茶也是如此。你永远不知道，在通用版的茶包下，可能有好茶，也有假茶。
有的茶友在喝茶的时候也会发现，为什么有的茶友能够轻易的辨别出好茶和坏茶呢？
那是因为所有“大师”级别的茶饮者都做足了功课！
想要成为饮茶高手，就必须具备一些必要的基础知识。
例如，你知道岩茶有哪五类吗？
如果你不知道，这篇文章是增长知识的好时机！
《02》
岩茶可分为哪5类？
武夷岩茶产品分为大红袍、明丛、肉桂、水仙、七种（植物茶）五个系列。
这五类构成了一个庞大而复杂的岩茶家族。
每种茶都有自己的标准和特点。
这五类茶在岩茶界的地位如何？
茶爱好者千万不要小看这五种茶。它们在岩茶世界中都扮演着重要的角色。如果少了其中任何一个，岩茶的世界就会变得黯淡、失去光彩。
大红袍——武夷茶王
大红袍是与明丛分开列出的明丛。它是明丛的领袖，也是公认的武夷茶王。
大红袍之所以能成为茶中之王，全靠六棵不能采摘的大红袍母树了！
这些大红袍非常珍贵，受到了精心的保护。它们也成为武夷山重要的旅游景点。
现在想喝母树大红袍已经成为一个遥远的梦想。
水仙肉桂——女主角
水仙和肉桂一起成为岩茶的明星。
这两类茶产量高，品种特征明显，占岩茶的2/3。
就像王公诸侯一样，没有水仙和肉桂，岩茶就会变得单调。
明聪——更是锦上添花
著名的茶系列还有大红袍，此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等，这些茶归为一个系列。
名丛是一些优良单株，品质优良，品质特征强。
单株的存在增加了喝茶的难度，让人觉得岩茶很难！灾难！灾难！
旗中——老兵
奇种是指茶树，是有性生殖的茶树。
一个奇怪的品种，但却是岩茶中的老将。由于它是有性繁殖，其品质特性极不稳定，容易发生突变，因此几乎不可能保有外来品种。
就像一个老顽童，你永远不知道他下一秒会产生什么奇怪的想法。
七种茶是一种神奇而古老的茶！
《03》
除了了解这五种茶的地位外，还需要了解它们的特点。
大红袍的特点
外观紧结，色泽绿褐鲜美，冲泡后汤色鲜亮橙黄色，叶子红绿相间。典型的叶子具有绿叶红边的美感。
现在大红袍有两种。一种是拼配大红袍。制茶师将不同茶种完美搭配，赋予大红袍香气多样、汤色醇厚、绵软的特点。
这种大红袍性格多变，能给你不一样的惊喜。
另一种是纯种大红袍，是由母树大红袍培育而成。这类茶很大程度上保留了母树大红袍的特征，但很难说有多完整。毕竟，没有人喝过母树的水。大红袍。
总体来说，大红袍作为茶中之王还是很有代表性的。
《04》
水仙花的特点
条索肥壮，色泽墨绿，色贵，叶基主脉宽而平，香气悠长，芬芳似兰花，滋味浓郁，回味悠长。味甜，汤汁浓郁明亮，呈深橙色或金黄色，叶底柔软明亮，朱砂红边明显，耐冲泡。素有“酒味不如水仙”之称。
水仙花中有老灌木和高灌木的概念。
老丛是指树龄60年以上的茶树。
老丛水仙的品质非常出色。其口感清爽，有浓浓的苔香，茶汤醇厚、滑爽，香气细腻，耐冲泡。深受老茶客的喜爱。
高丛水仙是指树龄在30至60年之间的茶树。
相比较而言，高丛水仙年龄更小，整体口感比老丛水仙更嫩，各项指标略逊于老丛水仙。
但比起普通的水仙花，它的品质却是极好的！
《05》
肉桂的特点
肉桂条坚韧，香气浓郁，辛辣如肉桂皮，味道醇厚，甘甜辛辣，汤色橙黄至半透明，底部绿叶镶红边，柔软明亮。
近年来，随着肉桂技术的进步和完善，出现了不同的香气。
常见的香水类型有三种：肉桂香、花香香和果香香。
相比之下，传统肉桂味的肉桂就比较难喝了。如今，花香和果香的肉桂更为常见。
肉桂以其华丽、霸气的品质特性而闻名，深受资深饮茶者的青睐。
品质优良的肉桂香气浓郁，味道醇厚，耐冲泡。
《06》
铭聪特色
茗丛是从武夷菜茶性群中单一植物中选出的一组品种。最大的特点是品种多、复杂，每种茶都有其独特的格局。
武夷十大名花簇分别是：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂花、金钥匙、北斗、白瑞祥。
这些茶最大的特点就是产量不高。与水仙和肉桂相比，这些著名灌木的产量少得可怜。
再加上茗丛本身的品种特点，并不是所有的茶爱好者都能接受。
相比之下，水仙和肉桂的接受度更广，但一些喜欢猎奇、体验不同岩茶的茶友更喜欢它们。
一些古树名木的品质也不错，比如老丛铁罗汉，很有趣，喝起来有明显的药味。
《07》
奇异物种的特征
旗种是武夷山当地的一种蔬菜茶。奇中比明聪复杂。
菜茶属于中叶灌木型，品种较多。武夷茶史记载的数百种茶树品种名，大部分都是这种茶。
据有关记载，仅慧岩岩就有800多个花名。
这些外来物种已经种植了很长时间，其中许多的名字早已不为人所知。此外，有性繁殖很容易影响其他植物的形状和特性，使外来物种更加神秘。
奇种的色、香、味与名种相似。
《08》
除上述五类外，武夷山近年来还引进了其他地方的乌龙茶优良品种。
如黄丹、黄芪、小角乌龙、黄丹、大闸蟹、梅盏、奇兰、八仙等。
这些茶的品种特征较为明显，出品率较高。而且，这些茶主要是高香茶叶。采用武夷岩茶工艺制成后，独一无二！
不同的岩茶有不同的特点，这些基本的茶知识将帮助我们提高喝茶技巧！
如果你把这5种岩茶放在你面前，你能分清楚吗？
用户评论
我一直很喜欢喝岩茶，尤其是正山小种的味道醇厚，这篇文章介绍的很详细，感觉以后终于知道怎么选了！
有11位网友表示赞同！
岩茶我了解不多，没想到分类这么多！还有个 "熟成" 的说法，以前都没听过，要学习学习！这篇文章真让我眼前一亮！
有6位网友表示赞同！
这篇博文介绍很到位，把每个种类都解释得很清楚，加上图片更有直观感。终于理解为什么岩茶的口感差别这么大！
有6位网友表示赞同！
总感觉岩茶这种喝法太复杂了，需要记那么多套路，还是方便直接喝个咖啡啊...感觉没那么懂行的我可能就永远不会是 “岩茶达人” 了吧！
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看完这篇文终于明白了为什么朋友说我家的岩茶“水质很差”！原来我的冲调法完全不对。以后一定要按照这篇文章的套路来，试试看我的岩茶好不好喝了！
有20位网友表示赞同！
感觉一分钟读懂岩茶是有点夸张吧，这些分类确实挺详细的，想要真正理解还需要慢慢品尝和学习才能体会其中的奥秘！
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做为岩茶爱好者，我还是挺佩服作者的整理方式，把岩茶这种看似复杂的类型都解释的那么清楚易懂！
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这篇文章说的太有道理了，真的想要喝懂岩茶就必须先了解这些分类套路！我已经开始寻找适合我的类型啦！
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其实我觉得喝茶最重要的不是这些分类和套路，而是享受和品位茶本身的味道。每个人对茶口感的理解都不同，没有必要太纠结于分类！
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对于新手来说这篇文帮助很大 ，以前总是觉得岩茶价格高贵就很少尝试，现在知道种类差异这么大才更有兴趣试喝一些了!
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这篇文章提到的 "熟成" 岩茶确实很特别，它的陈香和口感完全不同于生茶，以后有机会一定要品尝一下！
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我比较喜欢正山小种这种类型的岩茶，它滋味浓厚醇正，回味绵长，是喝下午茶的好选择！
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这篇文章的图片很美，让我对不同的岩茶类型也有了更直观的认知！以后想尝试的时候也方便参考了。
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我觉得 “套路” 这个说法有点生硬，不如说是一种品鉴方法吧。每个人都有自己喜欢的喝茶风格，可以根据自己的喜好来选择适合的岩茶类型!
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我从没想过岩茶还有这么多种分类，看来需要好好研究一下了！
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这篇博文太实用啦！以后买岩茶就不会再被忽悠了！
有5位网友表示赞同！
终于明白为什么朋友推荐的某款岩茶我不怎么喜欢了，原来它属于我比较不喜爱的类型!
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这篇文章真的让我对岩茶有了更深的了解！ 我计划找个时间去专业店看看真品的各个分类， 想象一下品尝各种滋味真是让人期待!
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