我们知道人体70%是水，水是生命源泉，每个人从胚胎到出生以前都生活在水里面。
在我们身体，水是一个传送营养物质的介质，比如我们的血液。实际上就是水承载了白细胞、红细胞、血小板、血清以及各种营养，通过血液的循环，给各个器官各个组织进行交换。
另外，水也是一个排泄垃圾的载体，比如我们的汗液、眼泪、尿液、鼻涕都是水，承载了一些需要排出去的废物。
是不是我们每天喝的所有的水都能转化为我们身体需要的水呢？如果转化本身就是一个问题，那么喝再多水可能也是无效的，好比很多糖尿病人，口渴，每天大量的灌水，然后大量的跑厕所，就是它存在一个基本的转化障碍。
所以我们要喝能够快速转化为体液的水，能够高效地补充我们的体液，那么这个水就是好水。
可是我们现在对于好水的定义是什么呢？是所谓的纯净水？中国文化对于好的水的表达是什么呢？我们叫活水。什么是活水呢？就是有活性的水。
喝水
我们通过自己的感觉也能觉察出来哪些是活水。一个酒量好的人是可以喝下二十瓶啤酒，对吧。但是同一个人，在相同的时间内喝等量的白开水却是绝对不可能的，甚至喝个三瓶五瓶就胀得要死了。这是为什么呢？
原因就是啤酒的活性要比白开水高，在身体里面的交换能力也就更强。低活性的水进入身体就会产生饱 胀，高活性的水进入我们身体就会轻盈。对于活性的水，最具代表性的就是茶。
大家可以去做这样一个试验，同样的你口里含一口茶，同样含一口水，你会发现一口茶在你的嘴巴里面，你觉得是轻的，而同样多的水，它是偏重的。
那为什么茶具有那么高的一个活性呢？
我们又可以从养生来说起，养生就是养生机，或者生生不息。在食物上面我们选择了种子，五谷大米，因为种子生机很旺，那么在饮上面呢，除了种子以外，草木的生机也是非常旺的。
茶，下面是木字为根，上面是草头。叶的繁体字“葉”，下面也是木为字根，中间一个世界的世，上面还是草头。也就是，茶叶两个字的本身就包含了中国文化生生不息的本义。所以茶可以提神，也就不难理解了，因为它可以调动人的生机。但是发现很多资深的茶友，因为长期喝茶，他们的胃，他们的脾都不会太好，甚至很多人有严重的胃病。
就是因为茶可以调动人的生机可以提神，但是在提神的基础上，实际就大量消耗了我们的精气，所以茶也是偏消耗。再来，茶它具有偏性，不同产地不同加工工艺的茶，就有他们各自不同的偏性，我们长期喝一个偏的东西，久而久之就会造成身体的偏。
茶是个好东西，但是每一款茶都有他们各自的个性，对于茶的偏性，要懂得拿捏，懂得去选择。
喝茶
为什么我们要选择适合我们的饮食？人有人性，药有药性，水有水性，哪怕天也有天性，好比我们种花，种草或者养个宠物狗也好，猫也好。你首先得知道它是个什么性，然后按照它的性，我们来合理的种植和喂养。
从五行来说，我们人本身属性就是土，这是我们每一个人的基本属性，尤其是我们黄种人，黄种人禀赋土性最足的人，所以为什么中医说脾胃为后天之 本。也是由我们基本属性来决定的。那么我们的饮食起居，生命活动，最终都必须以维护我们这个土性而进行。
药材
天地用五气五味来养育我们，什么是气和味呢？
第一个升降，所有的事物都以此归类，它的性质是升散的，或者是收降的，那么决定事物向上升的是它的香气，而决定事物向下收降的是它的味道。打个比方，同样是辛辣味，大蒜和辣椒，大蒜虽然也辣， 但是气更强烈。
大蒜
所以大蒜的气是向上的，因此我们吃完大蒜之后，嘴里味道会很浓郁。辣椒呢，尤其是青椒小米辣，相对它们的气比较弱，但味道却非常刺激，所以它们的气是向下的。你吃完辣椒以后，周围的人是闻不出来的，但是你去上厕所就会有感觉，因为它向下走。
另外虽然大蒜是向上的，但是它只走阳不走阴，或者只走气而不走血，所以吃了大蒜，人是不会发汗的；而辣椒虽说是向下，但是它走阴而不走阳，或者是走血而不走气，所以辣椒会让人血液循环变快，然后吃了辣椒会发汗。
辣椒
我们现代人有一个普遍的共性，就是身有余而降不足。亢奋、烦躁、欲望强、失眠等等，都是很普遍的，看起来它们每个是各不相干的，其实都是一个问题，就是降不下去。所以，我们需要更多的选择能够帮我们来收降的东西。
从食物来说，就是种子。中医有一句话叫“诸子皆降”，所有的种子性质都是向下收降的，所以我们看我们润肠通便的药，止咳平喘的药绝大部分是种子。
花生
同样在茶饮的选择上面，我们首先就是尽可能避免去选择有太多香气的茶，因为升散；而需要选择香气少而味道很浓郁的茶，因为收降好。
另外，再聊聊寒热的性质。
寒热的依据，仍然是通过我们的气味来判断，当我们把气和味两个东西放在一起合餐，就能得到食物寒热性质的结论。
中国文化对于气味的强弱，用了两个字来表达：厚和薄。比如当气和味都薄的时候，通常食物的性质是偏阴寒，例如我们的梨子、柚子、黄瓜等，也可以这么理解某一个东西，它闻起来很清香，淡淡的，吃起来也很清爽，很清淡，再加上如果它本身的含水量就很高，那么基本就可以判断这个东西是寒性。
梨子
在茶饮上面也是同样的道理，我们的绿茶、花茶、白茶这类未经发酵的浓茶气味都是轻薄的，所以它们的性质是寒凉。
铁观音
那么，当气味都变得稍稍厚一点点，像水果里面的桃子、菠萝，又有一定的香气，口味也稍稍偏浓，那么它们的性质就偏平，好比我们一些轻微发酵的茶，像铁观音。
菠萝
再进一步，我们让气味变得更厚。
好比水果里面的芒果、菠萝蜜、榴莲，香气更重了吧，味道更厚了，甚至吃多一点，你就会觉得很腻。这就好比我们一些重发酵的茶，比如大红袍、红茶。这一类东西，气和味都偏重，我们把它们定义为温性。
红茶
另外，当事物的性质走上一个极端的时候，气就消失了，就只剩下味，像我们水果里的荔枝龙眼，像中药里面的附子。包括茶也一样，我们全发酵的茶，例如熟的普洱或者六堡茶，基本就没有什么香味，但它们的口感会变得非常厚重。我们把这一类气薄味厚的东西定义为热性。
普洱茶
那么，我们联系回前面所提出的尽可能选择收降性质的东西，也就是气弱味强的茶叶，实际上最后的选择就是熟的普洱和六堡茶。
茶有茶道，水有水道，食物也有它们的道，我们只有懂得其中的道，才能更好地为我们所用，调养身体，濡养五脏六腑。
食疗养生之道
用户评论
这茶叶口感真是好极了，喝起来就像是在品味生活的艺术。
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这款绿茶真的是我的最爱，每次泡上一杯都能让我心情愉悦。
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我发现红茶对胃挺好的，尤其是冬天的时候，暖洋洋的感觉超级棒。
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乌龙茶的香气真的让人陶醉，每次闻到都会忍不住多品几口。
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普洱茶的颜色和味道都很独特，感觉每一片都是时间的沉淀。
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白茶的味道淡淡的，但喝下去却能感受到一股清新的气息。
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我最近爱上了黄茶，那种微妙的苦涩味，仿佛能带给我一种平静的心情。
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青茶的清新感简直无法言喻，每当我疲惫时就会想喝一杯。
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绿雪芽的品质真是太好了，口感细腻，回味无穷。
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铁观音是我家乡的特产，喝了之后总是觉得精神百倍。
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黑茶的确是一种很有特点的茶，那独特的陈香让我着迷。
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普洱生茶有一种特殊的木质香味，越存越好喝。
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白毫银针的外观就非常吸引人，一口下去满嘴清香。
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老树茶的口感醇厚，喝完之后整个人都轻松了。
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金骏眉的色泽金黄诱人，泡出来的茶汤更是美得不可方物。
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黄山毛峰看起来就很精致，喝起来也是一样。
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大红袍确实是一款非常有名的岩茶，那个兰花香的滋味真的很迷人。
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碧螺春的形状很特别，入口即化，甘甜可口。
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六堡茶的口感有点像酒，但又不失茶的清香。
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安溪铁观音的外形小巧玲珑，香气四溢，令人难以忘怀。
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