《1》
“你对银针的要求真低啊!”
这是陈村姑前几天和朋友聊天时说的。
当时这位朋友送了我一小盘茶芽(请原谅,我只能称之为茶芽,原因稍后写)。
也许茶客想试探陈村姑,所以只发了这张照片,并说道:你觉得这根白色的银针怎么样?
乍一看,这盘茶有纯正的芽头,弯如鱼钩。这显然不是银针。白毫银针叫“针”,不是“钩”!
这盘茶与其叫“白发银针”,还不如叫“白发银钩”,更贴合它的外形。
但陈村姑不敢直接说话,怕伤害朋友感情,就迂回地回答:这不像福鼎的银针。
喝茶的人听懂了,说出了答案:是的,就是云南的月光白。云南白茶。这是相当多的茶。
毕竟茶还是要喝的。陈村姑想知道月光白的味道有什么特点,就问道:“你喝了之后感觉如何?”
喝茶的人如实回答:“我觉得还可以,入口甜甜,汤香,回味甘甜,还不错。”
看起来感觉还不错。
不过,细心的读者会发现,饮茶者对这款云南白茶的评价非常简单。客观地说,这些评价对于六大茶类中的任何一种茶来说似乎都是非常恰当和适合的。
比如红茶、绿茶、黄茶、绿茶中的铁观音,放在以上茶友的评价上,都可以无缝衔接。五颗星适合。
换句话说,如果你把这款茶当作白茶来品鉴,以上评论根本不合格。白茶最大的特点之一就是它的香气!如果没有香香气,或者香香气不明显,就不算白茶中的好茶! (详细标准请参见最新白茶国家标准)
于是,这位喝茶的人就收到了陈村姑看似不客气却又实实在在的评价:你对白毫银针的要求真低啊!
《2》
其实,陈村姑说这话的时候,心里还有些怨恨,铁不能炼成钢。
这位茶友很欣赏银针白毫,但他买的云南白茶无论品质还是价格都明显不如银针白毫。
他自嘲一笑:“银针,我喝一口就满足了。”
然而你喝的根本就不是白毫银针,所以你并不满意。
此盘上的茶芽是云南白茶的芽。它们不是银针。
如果我们要翻翻古文进行考证,可以发现“白骨银针”这个名字是清代福建白茶人发明的。
表面密布白毫的针,银针如雪,故称“银针白毫”。后来徐觉得不好发音,就改为“银针白毫”。
银针也有外观标准。
因此,一款能称为白毫银针的茶,其外观必须与它的名字相符:必须是白毫密而粗,外观如银如雪,最重要的是它必须是笔直的。就像缝纫针一样。
那些白毛疏细,远看不似银雪,身不弯曲如缝衣针状的,不能称为“银白针”。
《红楼梦》中,王熙凤自嘲说自己知识少,别人给她木槌,她还以为是针。
今天,陈村姑提醒各位读者,在鉴别银针时,一定要严格按照外观标准。
不要让别人只摘花蕾当针。
《3》
并非所有的茶芽都是针状的。
正如白茶并非所有的东西都是白茶一样。
比如,铜木关的菜茶芽头上也长满了稀疏的白毛,但它们并不自称“白银针”,而是另一个家喻户晓的名字,——金俊梅。
鼓励金俊美的创新精神。 BS是一个模仿者,总是用自己的豆芽当针。
每种茶都有自己的特点、自己的长处、自己的风格。
比如,云南茶生长的海拔足够高,整个云贵高原比福建、浙江高出好几个头。
虽然日照时间长,紫外线强,但这样的地理特征一定有其独特的魅力。
你可以用自己的传统工艺泡茶,创造新的名字。
比如花蕾如果是弯曲的,就可以称为“塞弓”,大漠孤烟,长河落日,有色彩,有空间感,有情调,也有利于促销。
例如,如果叶子又红又大,就可以称为“朱砂痣”。它们与白月光相对,是对张爱玲书籍的典故。向有小资情调的女性推销并不难。
何苦给自己起个白茶名,去模仿别人呢?
灰姑娘的妹妹把脚毛剃了才能穿上鞋子,最后被打回原形。
郑板桥总是抄别人的。被妻子责骂后,他想到有自己的风格和字体,于是他努力创作,终于成为大师。
如果你跟随别人,你就永远只是一片绿叶。
只有勇于做自己,做不一样的烟火,才能成为聚光灯下的宠儿。
《4》
白毫银针是白茶中的极品。
我们喝茶的人对它肯定有更高的要求。
比如,一定要喝好白毫银针,即使喝得少,也要喝得好。
银针的形状是最容易识别的。
一是白毫多,多且密。用手触摸,表面的白毫就像小狗的绒毛,光滑滑溜。根部偶尔有几丝绒丝,但感觉像芦花。那种柔软的感觉。
只要白色不浓、不多、摸起来不滑、摸起来不粗,就不是好银针。
其次,将银针倒在桌子上,摊开,铺在更大的面积上。从侧面看,白毫可以连成一片,衬在底下的绿叶底下,就像厚厚的白雪下露出了一层光亮。绿色的苔藓。
如果从侧面看,白色不一致,绿色多于白色,看起来就像绿草上的糖霜,不是好银针。
第三,叶子的底部是绿色的。新茶期,银针白毫叶底呈鲜绿色。三五年后,老银针叶底变成灰绿色、深绿色或深绿色。但无论陈放多久,它都不会变成棕色、黑色或卡其色。
如果叶子底部不是绿色,而是棕色、咖啡色、土黄色、锈红色……这都是工艺不好造成的。如果变红,则说明曝光过度,被氧化了。
第四,好的白毫银针,干茶闻起来有干燥植物一般的香气,还有白毫的浓郁香气。因为它是经过干燥保存的茶叶。
如果闻起来像发酵味、酸味、巧克力味或任何其他让你想到“水”或“潮湿”的气味,则说明茶密封不够严密,水可能会进入。
第五,好的白毫银针冲泡后,汤色纯正,有温润之意。汤汁绵软如无骨,口感又浓又稠,就像上好的鸡蛋布丁。满满的果冻。
如果汤味淡,无浆状,味如水,冲两三遍就失去了味道,那绝对不是好银针,甚至可能算不上好银针。只是某种茶树的芽。
第六,好的白毫银针,茶汤香气浓郁,可以从第一冲到第十冲。无论是盖香还是水香,香一直都在。只是前几击为强,后几击为弱点。
只要冲泡后的茶汤香气不足、不明显、淡弱,冲泡两三遍就没有香气了,就一定不是好银针,甚至不是好银针。
至于是什么茶,你可以自己决定。
《5》
所有的好茶都是相似的。
茶不好喝,各有各的缺点。
既然你已经下定决心,想要攀登白茶之巅的桂冠,那就做好花钱的准备吧。花一点钱买一些好的银针,尝试一些新的东西,玩得开心。
花了钱却不喝正品,真是冤枉。
喝好茶并不浪费。
喝了劣质茶会让人心烦意乱。
白居易的《两碗茶》说得好:
吃完饭,我就上床睡觉,端着两碗茶起床。我抬头看了看太阳的影子,它已经向西南倾斜了。快乐的人珍惜时光的流逝,忧虑的人厌倦功劳。那些无忧无虑、幸福快乐的人,人生会长而短。
希望大家都能喝茶解渴,喝好茶解忧。
用户评论
这篇总结得真不错!我一直喜欢喝白毫银针,尤其关注它的香气和口感。原来还有这么多特点鲜明之处!我现在更加了解这款茶了
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我之前一直觉得的白毫银针,好像不是那么高级的样子… 没想到细数下来有这么多特质,以前可能没注意到吧。
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虽然我一直以为白毫银针的价格有点高,但读完这篇文章后觉得的确值这份价钱!这么独特,难怪老茶友都喜欢
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这文章写的很详细,图片也清晰美观。原来芽头的大小和颜色区别那么大,我以后买白毫银针的时候要好好看看这些特征了~
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看完这篇帖子,我才明白不是所有茶的芽头都是被称为“白毫银针”! 我还以为是哪个品种产的特殊型呢
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同意作者观点。细数六大特性确实能分辨出白毫银针的独特之处。以前我买的白毫银针,很多都不对,看来以后要更加注重细节了
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我个人觉得白毫银针的价格真的有点贵,尤其是现在好多商家炒作,价格高得离谱啊!不过这篇文章说的确实很有道理,优质的茶叶值得品味
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文章写的很好的地方在于它很注重细节,解释了很多关于白毫银针的“内涵”。让我对这款茶有了更深入的了解。
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作为一个常喝白毫银针的人来说,这篇描述确实很准确!只是觉得,口感部分可以再多说一些,比如不同烘焙程度和冲泡方法的影响等等
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我最近还在学习品茶,这篇文章对我非常有帮助!感觉作者对白毫银针的理解深入透彻,让我更想要尝试一下真正的白毫银针了。
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图片很漂亮,很有视觉冲击力。文章也很客观地描述了白毫银针的特点,没有过度吹捧的感觉
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看了这篇文章才知道,白毫银针的选购不仅在于外形,还有很多细节需要注意。难怪价格高啊!要好好学习一下才能不被骗啊
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挺喜欢作者这种语言风格,通俗易懂又不乏趣味性!让我对白毫银针的好奇心更加强烈了,想去品尝品尝真家伙~
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总感觉白毫银针的价格越来越高了,是不是物有所值呢?这篇文章让我有点怀疑…
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我觉得文章写的太长了,有些细节没必要那么详细。不过总体来说,还是很有帮助的!
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作者分析的很到位呀!我以前一直觉得白毫银针只是个“名”,现在才知道它的独特之处!以后买茶要更加谨慎了
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虽然我很喜欢喝茶,但我对品茶这种概念还是不太了解。 这篇文章帮助我更深入地理解了白毫银针的六大特性!
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这个标题很吸引人!作者介绍的白毫银针简直就像是有生命一样,让人心生敬畏的感觉~
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