大家好,今天来为大家分享白茶是发酵茶吗?微发酵茶的一些知识点,和的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
白茶是一种微发酵茶
白茶属于微发酵茶,发酵度在10%左右。是勤劳智慧的中国茶农创造的传统名茶。具有汤色橙黄色、半透明、口感软滑、回味甘甜、喉韵的特点。
白茶加工工艺
1. 采摘
春茶的采摘时间因产地、品种、类型的不同而不同。
白茶的品质以春季最佳。这是春天的第一轮或第二轮。叶软、芽肥、毛白、茶味重、汤浓、爽口。
采摘绿茶时,最好选择晴天,或阳光充足、温度适中、湿度较低的北风天。茶绿茶易干燥,可制作出白芽绿梗的优质银针。南风天,湿度大,绿茶容易出茶。如果慢慢干燥,花蕾会变绿,茎会变黑。雨天、雾天不宜采摘、冲泡白茶。
白茶按温度采摘,每一个芽都玉白,初叶都露出鲜叶,做到采早、嫩、勤、洁。芽叶盛开,大小均匀,茎要短。小心挑选。竹篮用于装饰和储运。
2.凯庆(放映)
茶青采收后,薄薄地铺在水筛上,称为开青或过筛。根据筛面大小摊茶绿,一般每筛撒茶青250克。要求茶叶铺得均匀,不能重叠,重叠部分会变黑。干燥时,避免阳光直射(多为45度,架在铁架上),不要翻动茶叶,以免损伤叶子,使叶子变红。
3. 凋零
杀青后和萎凋过程中,要及时观察绿茶的变化。根据叶温、叶色的变化,需移至通风室内降温。如果叶温太热,氧化速度太快,茶叶的茎、芽就会变红,导致茶汤浓涩;叶温过低,叶体颜色暗淡发黑,茶汤浑浊、有臭味。
白茶的传统工艺依然如故。泡茶要看茶质和天气。经验非常重要。晚上需要将茶叶拖入室内,避免夜间受潮,萎凋室必须通风、干燥。
4、干燥
白茶的干燥方法有两种:
笼式烘烤:
老白茶干燥方法主要用于自然萎凋和二次萎凋白茶生产。
其方法包括一次烘烤和二次烘烤。当萎凋的茶叶干度达到90%时,进行一次烘焙。当萎凋的茶叶仅达到60至70的干燥度时,必须分两步进行烘烤。第一次烘烤是在明火上进行,第二次烘烤是在暗火上进行。烘焙过程中要注意搅拌,动作要轻柔,次数不宜过多,以免茶芽折断、绒毛脱落。
烘干机烘干:
当萎凋的茶叶达到90%干燥度时,用机器烘烤,控制干燥机进风温度在70-80。当萎凋的茶叶干燥70至80时,烘烤两次,第一次烘烤用快盘,第二次烘烤用慢盘。现在为了提高效率,保持白茶的翠色,减少青味,干燥温度为120-150。
5. 选型
将生茶外观进行梳理,去除红叶、黄片、蜡叶等各种杂质,提高澄清度,充分干燥,进一步贮藏,发香,按优先级精心分级,统一规格,并与成品茶及商品质量一致。在此要求下,传统白茶的品质亟待提高。
生茶经筛选、分选后,按等级堆放、复烧、包装。包装需要热包装,因为白茶茶叶膨胀,容易吸潮,所以需要边晒边包装,以减少破损。
白茶不需要任何人工加工,只要人类为它保持最适宜的温度,提供最纯净的空间,然后静静地等待,看着它慢慢枯萎,直至凝固成美丽的姿态!白茶——自然、平静、永恒。虽然它自己已经枯萎了,但它仍然继续释放出淡淡而悠长的生命香气。
小刚家世代泡茶。山里的人只有茶。如果你想尝尝正宗的福鼎白茶,可以到小刚主页免费试饮。就拍张照片,以茶交友。
用户评论
我一直以为白茶的发酵程度更高呢!原来是微发酵茶啊,这让我对白茶有了更深的理解,难怪口感清爽独特
有11位网友表示赞同!
我对茶叶的知识不太多,一直很犹豫要不要尝试白茶。现在知道它是微发酵茶,那感觉好像就更容易接受了!想问问大家推荐哪些适合初次接触白茶的品牌?
有7位网友表示赞同!
这篇博文说的对!白茶就是微发酵茶这种说法比较科学,以前也以为白茶的发酵程度高,口感浓郁像红茶似的,结果尝出来一点都不一样!
有10位网友表示赞同!
"最嫩的白芽"听起来就好高级啊,我一定要找机会尝尝看这神奇的“微发酵”白茶!不过听说价格也不便宜吧?能说一下白茶的价格区间吗?
有17位网友表示赞同!
我觉得这个说法有些片面化啊,严格来说很多工艺步骤都可以影响白茶的最终品质,不能仅仅局限于“微发酵”这种描述就概括了整个白茶种类啊!
有12位网友表示赞同!
我一直以为茶叶的发酵程度越高,口感越浓郁,越有醇厚度。看来我对白茶的理解还是有些偏差呀,这个“微发酵茶”倒是挺新奇的。
有13位网友表示赞同!
我个人喜欢白茶那种清新的口感,尤其是在炎热的夏天喝,感觉特别的舒服!原来它属于微发酵茶啊,这种说法给我带来了更深的理解和感悟!
有7位网友表示赞同!
这篇博文中关于白茶的定义比较专业,对于小白来说还是有点难理解。能不能简单点解释一下“微发酵”具体是指什么?更容易大众理解吧!
有20位网友表示赞同!
我觉得标题起的挺吸引人的,正好我想了解一下白茶,原来是微发酵茶吗?那是不是比其他的茶更温和呢?给我推荐几款适合日常饮用的微发酵白茶吧!
有15位网友表示赞同!
对于这种“微发酵”的说法并不认同,我认为白茶的品质更多地取决于它的产地、原料和制作工艺等多种因素,不能仅仅从发酵程度来定义就显得过于简单化了!
有13位网友表示赞同!
看了你这篇文章,我对白茶产生了浓厚的兴趣。以前只喝过红茶和绿茶,从未尝试过白茶这种微发酵茶,感觉以后有机会要好好尝一尝!
有11位网友表示赞同!
白茶确实很特别,不像其他类型的茶那么浓郁,但它清雅的味道却让人回味无穷。 现在知道它是微发酵茶,难怪具有独特的口感~ 我也想尝试一下不同等级的白茶,看看口感差异有多大?
有9位网友表示赞同!
我觉得白茶更像是“不发酵”的茶叶,因为它保留了茶叶最纯净的味道。 "微发酵"这个说法有点模糊不清,还是直接说白茶是轻度加工比较好理解!
有8位网友表示赞同!
我发现很多茶农都强调自家白茶的“嫩芽”,但其实这只是白茶的外表特征,影响口感的关键还是在后面的烘焙程度和微发酵处理方式上。 这篇文章解释得很到位啊!
有17位网友表示赞同!
对于白茶的理解越来越深入了!原来它是微发酵茶?看来我以后要好好研究一下白茶的分类和制作工艺! 比如那些产于“福鼎”的白茶是不是都属于微发酵茶类型的呢?
有20位网友表示赞同!
这篇文章写的简单易懂,让我对微发酵白茶有了更清晰的认识。以前总以为白茶就是一种绿茶,现在才知道它有自己独特的定义和特点!
有17位网友表示赞同!
我觉得“微发酵”这个说法有点让人误解,因为所有类型的茶叶在制作过程中都会经过一定的处理,只是程度不同而已。 或许更准确的说法是根据茶叶的种类和制茶工艺来进行分类?
有8位网友表示赞同!