黄茶知识及名优黄茶鉴赏

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄茶知识及名优黄茶鉴赏，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黄茶作为中国茶家族的一员，因其独特的制作工艺和口感而被誉为“中国茶中的黄”。它起源于唐代，历史悠久。因其色泽金黄、光亮而得名黄茶。黄茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、干燥等，其中杀青是关键工序之一。黄茶的主要饮用方法是平饮。也可加适量水冲泡。

2、黄茶产区及品种

黄茶主产于湖南、安徽、浙江、四川等地。其中湖南岳阳的君山银针、安徽的黄芽、浙江的平阳黄塘、四川的蒙顶黄芽等都是著名的黄茶品种。不同产地、不同品种的黄茶，由于受地理环境、气候条件、制作工艺等因素的影响，在品质和口感上都有自己的特点。

三、优质黄茶的特点

优质黄茶色泽鲜艳，多呈黄褐色或深黄色，富有光泽。其香气纯正清亮，具有明显的嫩香、鲜香或花香等，滋味醇厚爽口，回味甘甜。汤色鲜艳，呈淡黄色或深黄色。此外，优质黄茶还具有丰富的营养价值，如茶多酚、氨基酸、维生素等对人体有益的成分。

4、黄茶加工工艺

黄茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻、干燥等。杀青是黄茶制作的关键工序之一。目的是破坏茶叶中的酶活性，防止多酚氧化，蒸发水分，软化茶叶，为后续的揉捻和干燥做好准备。揉捻的目的是将茶叶揉成条状，以促进茶汁的压榨和均匀分布。最后经过干燥，除去茶叶中的水分，达到长期保存的目的。

五、黄茶的冲泡方法

冲泡黄茶时，宜用透明玻璃杯或盖碗作为茶具，以泉水或纯净水为水源，将水煮沸片刻，待水温适中后再冲泡。首先，将适量茶叶放入茶杯或盖碗中，然后倒入热水，待茶叶充分膨胀后，再将茶汤倒入杯中。黄茶的冲泡时间不宜过长，约3-5分钟，以免影响茶的新鲜度和营养成分。

6. 品尝名优黄茶

欣赏名优黄茶，需要从色、香、味、形等多方面考虑。以君山银针为例。其色泽金黄明亮，香气高长持久，味道醇厚鲜美。品饮时，先闻香气，再观色、品味，感受茶的鲜甜。另外，不同品种的黄茶有其独特的滋味和香气，需要仔细品尝和鉴赏。

七、黄茶的采集与保存

收藏和保存黄茶时需要注意以下几点。首先，选择合适的容器，如马口铁罐、瓷罐等可以密封且不透明的容器。其次，储存环境应干燥、阴凉、通风、无异味，避免阳光直射和潮湿。最后，茶叶不宜存放太久，建议1-2年内喝完。茶叶摘取时应避免受潮、污染，确保茶叶的质量安全。

8、十大经典黄茶

1.君山银针

君山银针跻身中国十大名茶之列。产于湖南岳阳洞庭湖君山。其干茶形状细长均匀，表面茶毛明显，香气清冽，滋味鲜醇，回味悠长细腻。炖煮时以杯泡法为佳，新茶的制作时间一般为4月至5月。

2. 蒙定黄芽

蒙顶黄芽是芽形黄茶的代表作。它最早产生于唐代，至今已有2000多年的发展历史。是传统名茶之一。干茶形状扁直，有青黄色光泽，经焖制而成。冲泡后口感柔和爽口，香气突出迷人。是黄茶中品质最好的茶叶。

3. 霍山黄崖

霍山黄芽是安徽省霍山县的著名特产茶。外形高大，微卷，色泽黄绿色有光泽，表面茶毛明显。冲泡后香气馥郁迷人，滋味浓郁醇厚。其饮用体验非常高。按内外质地优劣可分为特一级、特二级、一级、二级四个等级。

4、远安黄茶

远安黄茶是湖北省远安县的特产茶。由于产区优越的自然环境和气候，有利于茶树的旺盛生长和鲜叶中积累大量养分，使干茶口感甘甜柔和，香气浓郁。持久且芳香。此外，远安黄茶的制茶历史也十分悠久。

5、巍山毛尖

巍山毛尖产于湖南宁乡。是毛尖茶中罕见的黄茶。干茶形状均匀、细长，边缘微卷，似兰花。色泽光滑，呈黄色，表面有明显的茶毛。冲泡后，茶汤呈橙黄色。入口鲜嫩，回味甘甜爽口。

6. 平阳皇塘

平阳黄茶与君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽并称四大黄茶。它以优质树种的嫩叶为原料，经过特定、精湛、细致的加工工艺精制而成。其质地优越，已成为浙江省的代表黄茶。

7、广西大叶绿

广西大青青属于黄茶，该茶的制作方法与常规黄茶不同。鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、堆放而成，有利于保证茶的香、醇、纯。此外，茶叶产区分布在广东省的韶关、肇庆、湛江等地。

8、雅安黄茶

雅安黄茶是中国黄茶的代表作品。其制作方法复杂、精致，但成品茶品质较差，整体生产效率较低。因此，雅安黄茶的价格高，炖煮雅安黄茶时，按1:50的比例添加干茶，用80-90度的热水进行炖煮。

9.海马宫茶

海马宫茶是著名的黄茶。始产于清朝乾隆年间。因产地位于贵州海马宫村而得名。干茶具有条索紧结卷曲、整齐美观、香气浓郁持久的特点。口感醇厚清新，回味甘甜爽口，余香久久萦绕在口中，令人难忘。

10. 北港毛尖

北港毛尖主产于湖南省岳阳市北港。是中国传统历史名茶。始产于唐代，称永湖茶。当时是皇家贡茶。这是非常昂贵的干茶。外观饱满均匀，紧实飘逸，表面有明显的金黄色茶叶。熬煮后，茶汤清澈透亮，香高味浓，回味悠长。