非遗传承视角下红茶的演变与坚守

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作为黄山市Qimen Blach Tea的无形文化遗产的继承者，Liu Yunjie已从前线茶水生产人员转变为机械茶质量的评估师。凭借37或8年的制作手工茶的经验，他可以通过闻到茶叶的质量来闻到茶叶的质量。 Liu Yunjie说：“如果有烟，高火，壮阳药或其他特殊的气味，茶将减少。”

Qimen县位于Anhui省的南部，位于黄山山的西部脚，位于世界认可的北纬30度的世界认可的金茶带。这里有很多雨和中等的阳光。独特的地理环境使Qihong在世界上闻名。该县180,000人中有三分之二从事与茶有关的工作。

与绿茶不同，红茶是一种发酵茶，在生产过程中比绿茶要复杂得多。 “通常将其分为两个步骤：初始准备和精炼。前者包括四个步骤：枯萎，滚动，发酵和干燥，而后者包括13个过程。” Liu Yunjie说：“以前是手工制作的十七个过程。第一次准备每天最多可以产生七或八公斤。精炼不能在一天之内完成。因此，Qihong的产量很低，价格很高，因此喝这茶并不容易。”赋予技术和生产，学术界和研究的结合使Qimen红茶“飞向普通百姓的家”。 2013年，Anhui农业大学的茶树生物学和资源利用的国家主要实验室与当地企业合作，开发了从初始生产到精制生产的全自动的红茶生产线，意识到新鲜的叶子不会落入地面，并且运营完全是CNC。

“起初，我对机器茶感到怀疑，担心它是否会破坏茶的质量。” Liu Yunjie回忆说：“但是在产生了第一批茶后，总体效果相对令人满意。后来，在对设备和参数校准进行微调后，机器现在可以满足Qi Hong的大规模生产的需求。我们的“老茶商”也转向了质量识别和高级手工茶的生产。”每天处理一条生产线，超过20,000公斤的新鲜叶子，并生产超过1吨的红茶。尽管人工成本正在下降，但也可以保证产品标准化。据了解，目前，齐门县的五家公司增加了自动化和干净的生产线。齐门县Qihong工业发展局的数据表明，“ Qihong”的产出和产出价值超过了历史上最好的，年产率为5,040吨红茶，产出价值为10亿元。

科学研究人员对新Qihong品种的研究和开发的增加也增加。在清明节的前夕，刚刚挑选了新年的新鲜红茶叶子，诸如刘yunjie之类的“老茶”已经开始制造出新的Qihong“ Qihong” Qihong“红芬芳蜗牛”。这是近年来，由Anhui农业科学学院茶研究所创建的新品种，它利用其技术优势并将国家水平的茶树品种与独特的加工技术相结合。 “它不仅需要滚动，而且还需要卷成螺旋，并且工厂的水分含量比普通功夫红茶低1到1.5个百分点。”

“当时，我觉得这个新品种无法适应市场，但我没想到市场反应良好。” Liu Yunjie说，目前，这种茶只有在新的一年的Qingming节之前由新鲜的叶子制成和加工。它属于具有高附加值的高端茶系列。 Faced with the current tea market, Liu Yunjie sighed, "Although the machine has achieved mass production of black tea, it has not reduced Qi Hong's processing and production skills. As the inheritor of Qi Hong's intangible cultural heritage, we must also innovate Qi Hong's new varieties in response to changes in consumption, so that the times are changing but the name of Qi Hong remains unchanged."

在机械化的道路上，保持不变的是对气的质量和安全性的控制。 2019年3月，Qimen县人民政府和齐门红茶协会组织了一次Qimen County Qihong工业发展会议和茶质量与安全会议。会议结束后，该县的所有茶企业和合作社还组织了有关改善茶园质量和安全管理的宣传活动。 6月9日，Qimen红茶协会在2019年举行了第二届董事会会议，安排了使用《祁红协会监制标贴》的初步工作，并再次强调了茶园管理，消除了除草剂，化学肥料和农药的使用，并全面提高了Qihong的质量。

关于非遗传承视角下红茶的演变与坚守，的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。