夏日炎炎，茶叶冷泡有点甜！以科学的角度，一文读懂冷泡茶原理及优势

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近年来，冷泡茶频频在娱乐圈崭露头角。由于其清爽爽口的特性，获得了众多粉丝，但其价格也有高有低。您想花低价在茶饮店买到同款吗？泡出既美观又美味的冷泡茶真的那么复杂吗？其实冷泡茶的做法超级简单。本期《中国茶叶》编辑部将带您从科学的角度揭秘冷泡茶的原理，并附上制作教程。简单易用，让您在家轻松享受夏日的清凉与美味。快来展示你的技能吧！茶产业的创新从你开始！

什么是冷泡茶？

“冷泡茶”是指将茶叶用冷水甚至冰水浸泡而得的茶汤。通常，茶叶用常温水或冰水浸泡4至6小时。通过精确控制环境温度和水温，使茶叶的香气成分和可溶性物质在低温下缓慢溶解，从而产生鲜甜的茶汤。

冷泡茶的优点

1、方便快捷：与传统的热水冲泡方式相比，“冷泡茶”只要有饮用水就可以冲泡，无需加热水，清爽解暑。

2、茶汤鲜甜：用冷水冲泡时，茶叶中具有鲜味的氨基酸分子会先在冷水中溶解，而茶多酚、咖啡因、单宁酸等苦涩物质则慢慢溶解，大大降低了茶叶的苦味，使冷泡的茶汤味道更加鲜甜。 （详情请参阅《中国茶叶》 2023年第5期杂志文章）

3、减少身体刺激：有效缓解部分人喝茶后胃部不适、入睡困难等问题。 4、香气宜人：一些沸点低的芳香物质更容易溶解在冷水中，使茶汤清香宜人。 5、减少物质损失：低温冲泡时，可减少维生素C等热敏性营养物质的损失。 6、增强感官体验：避免了高温条件下水因热氧化而引起的茶叶变色、口感钝化等弊端，具有茶汤久置不变色的优点。

制作教程

准备材料：玻璃容器、厨房秤、茶叶、滤网。

选茶：一般选用香气浓郁、滋味醇厚的茶叶为原料。例如，绿茶、白茶和红茶通常味道清新，香气宜人，非常适合制作冷泡茶。

制作步骤

第一步：准备一个容器（最好用玻璃或陶瓷制品，以免影响茶的香气）。第二步：称取茶叶5~8克（茶叶量可根据个人口味调整）。第三步：将称好的茶叶放入容器中。第四步：量取500毫升纯净水或冷开水，倒入装有茶叶的容器中。第五步：摇动瓶子，使茶叶充分湿润。第六步：盖上容器，放入冰箱或阴凉处浸泡5至6小时，然后取出。这里有一个小技巧：拧紧瓶口并将瓶子倒置，以加快茶内容物的浸出！第七步：用过滤器过滤掉茶渣，冷泡茶就完成了。

温馨提示

可以根据个人口味添加冰块或配料

比如荔枝、龙眼、柠檬、橙子、玫瑰花等都是不错的选择

辅以白糖、冰糖、蜂蜜，味道会更好！

采用长期冷泡的特殊生产方法，可以制作出香气独特、口感清新可口的冷泡茶，满足了不适应纯茶苦味和严格热量摄入的消费群体的需求。与大多数奶茶相比，它不仅解决了口感问题，还解决了其高蛋白、高糖等可能带来的健康问题，是未来新型茶饮料的重要发展趋势。

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