其实彭欣：创业第9年，她走在“成为世界奈雪”的路上的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解，因此呢，今天小编就来为大家分享彭欣：创业第9年，她走在“成为世界奈雪”的路上的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
奈雪的茶是首家新中式茶馆，位于艺术氛围浓厚的深圳华侨城O.POWER文化艺术中心。木质色调的双层空间，内部由阅读、零售、宾客座位、半开放包间等多个区域组成。室外区域围有一圈独立的茶几，是在火边泡茶的好地方。
距离奈雪茶总部办公楼仅15分钟车程。开业后，这家茶馆已成为创始人彭欣招待朋友和合作伙伴最常去的地方。
“窖藏的普洱来自景迈山，这里有全国最大的古茶林，散发着兰花的清香。” “这茶是在地窖里保存的，就像红酒一样，已经窖藏了5年……它的香气是来自地窖的味道。”
说起茶，彭欣的声音里难掩兴奋。在茶园一楼大厅安静的一角，她正在向参观者介绍自己珍藏的几款茶叶，细细介绍，就像数不胜数的珍品。彭欣身后的柜子里，放着她和她的团队多年来从各地挑选的好茶。
不久前，红色食品网创始人陈洪波率领《红咖说》栏目团队在这家茶馆见到了彭欣。
自2014年开始筹备奈雪茶以来，茶已经成为彭欣生活的一部分。如果不去基地寻找、选茶，彭欣每天来到办公室的第一件事就是泡一壶茶来“唤醒”自己的身体。
两个多小时的交谈中，每说到茶，她就忍不住多说几句。
彭欣是一个和蔼可亲、自洽、有计划的人。她非常喜欢茶，对自己所投资的事业充满热情。同时，她也有着女性细腻浪漫的一面，追求舒适美好的生活体验。
“很忙，每天都在工作。”彭欣谈到她的2023。
过去的一年，鹏欣很忙碌，奈雪的茶也不断调整：新开直营店506家，开通加盟业务；海外计划重启，泰国首店开业；奈雪茶馆已推出，已开放5户。
据说创始人的性格会影响公司的运营方式。在疯狂喝茶的世界里，彭欣和她创立近九年的奈雪茶仍然坚持按照自己的节奏前行。
“这家茶馆是为35岁的我和我的朋友们服务的。”
采访前一天下午，彭新刚和团队开会讨论奈雪茶馆菜单和零售产品的调整方案。
过去的一年，彭欣将一半的精力投入到了奈雪茶馆的新项目上。
茶馆的初衷是彭欣意识到自己和身边的朋友有了新的需求。她发现八年前喜欢奈雪的消费者已经发生了变化。随着阅历的增加，他们开始有了商业和社交的需求，在喝茶的时候也回归到了茶本身，更喜欢喝纯茶。
然而，传统茶馆过于正式，普通的街边茶店无法满足商务和社交的需求。在彭欣的规划中，奈雪茶馆想做的就是为顾客提供一个可以喝优质、轻松喝茶的地方。
第一家奈雪茶馆
基于这样的想法，去年2月，奈雪茶馆首店在深圳华侨城开业。
这家店面积有200多平方米。在这里除了零售原叶茶和现泡的纯茶外，还可以品茶、读书、用餐等。空间旨在营造安静、优雅的氛围。家具陈设以原木色为主，绿色植物为辅……大众点评显示，这家店的单价是81元。
开大店、打造“第三空间”一直是彭欣的坚持。但消费趋势正在发生变化，餐饮消费日趋理性务实。鹏欣希望以更具性价比的方式为顾客提供高品质的茶叶。
经过多方考虑，她决定对茶馆的店型进行调整。去年10月，奈雪茶园首家标准店在深圳海雅七彩城开业。门店业务精简为零售原叶茶和纯茶，价格降至5-21元。
更轻、更灵活，但仍然精致。
这也是彭欣一贯的态度。她绝对不会敷衍。她享受环境、空间等细节带来的小美。
奈雪茶园标准店借鉴宋代美学，采用庭院式空间设计。通过米色、象牙色、苔藓绿等柔和色调的组合，整个环境简约而又温馨。标准店拆除包间后，采用半封闭式设计，规划了沙发、长桌、单背椅等不同类型的座椅，为顾客提供相对私密的空间。
奈雪茶园标准店
彭欣表示，茶馆还在进一步优化调整，就像早期奈雪的茶店一样，定位和产品都会不断迭代。但更为灵活的标准店将是茶馆走向全国的主要店型。
很多报道提到奈雪茶馆时，都将其描述为奈雪茶的新子品牌。
彭欣可不这么看。她认为，如果一定要界定两者的关系，奈雪茶园更像是奈雪茶的兄弟品牌，而不是子品牌。
“奈雪的茶为我和8年前的朋友服务，奈雪茶馆为我和35岁的朋友服务。”彭欣解释说，奈雪茶馆和奈雪的茶服务的是两个不同的消费群体。
为了更好地服务年轻朋友，奈雪的茶也在不断尝试新的传播方式。例如，去年奈雪提出“可饮用的香水”，将八款经典产品升级为“奈雪八香”。
“我们需要用更有趣的语言与年轻人交流。”在彭欣看来，与年轻消费者谈论茶的味道时，他们可能很难理解。使用“香水”这个概念会产生更强烈的共鸣。
无论是奈雪茶馆，还是奈雪的茶，归根结底，茶还是一件大事，而彭欣对于泡茶，也一直是极其认真和投入的。
自2015年创立奈雪茶以来，彭欣一直坚持做高品质的茶。在日常工作中，她也热衷于寻找和选择茶叶。 “去产地寻找茶叶是一件很有趣的事。有很多探索和尝试新事物。”
如今，奈雪拥有广东潮汕、云南、湖北、四川、福建、台湾阿里山等多个茶叶产区的原料，并在潮州凤凰山、福建南平、台湾阿里山等地建立了专属茶叶原料生产基地。建瓯。
彭欣笑着说，开一家茶馆卖自己喜欢的茶和多年来攒下来的茶，是她向往的晚年生活方式。但现在茶馆已经提前竣工了，我还有很多事情要做。
“如果只听外界的声音，我们能做什么呢？”
2021年，奈雪的茶在港交所上市，彭欣除了品牌创始人之外，还额外获得了——家上市公司执行董事的身份。
上市后，彭欣的日常工作内容没有太大变化。她仍然主要负责品牌和产品，但外界的关注和声音更多。
过去一年，最大的质疑声就是奈雪的茶开放了加盟业务。
2023年7月，奈雪正式推出“合伙人计划”，但其加盟条件被认为极其苛刻：门店面积限制在90-170平方米，单店投资额98万元起，一家店需要至少5 名员工。
开业半年多的加盟店，奈雪已经交出了200多家加盟店的成绩单。在疯狂“万店”的新茶饮行业，速度并不是很快。这也被外界认为是大店模式的包袱。
很多人不明白彭欣为何痴迷于创造“第三空间”。面对种种质疑，彭欣直言，“只听外界的声音，怎么办事？”
鹏欣创立之初，就为奈雪定下了调性、时尚的消费品牌的基调。彭欣的浪漫与精致，是女性创业者特有的，也造就了奈雪明快、轻快的“第三空间”特质。
在彭欣的价值观中，开店的速度很重要，但她希望每一家店都能经营得好，在顾客中拥有良好的口碑。这才是她更看重的。
事实上，对于开放特许经营的想法，从提出到实施，彭欣和他的团队已经准备了很长时间。
在开设加盟店之前，彭欣注意到奈雪在三四线城市的门店生意非常好。财报数据还反映出，2023年上半年，奈雪茶店营业利润率为20.1%，同比增长9.7%。三四线及以下城市门店表现较好，门店营业利润率达到21.7%。
然而，随着门店的下沉，日常管理变得越来越力不从心。
彭欣以她的家乡荆州为例。当地门店的生意并不逊色于一线城市。但如果让奈雪华中分公司每天巡店、管理，显然就有些力不从心了。
“我们加盟加盟时考虑的是在下沉市场寻找合作伙伴，共同把奈雪的门店经营好，所以我们决定的策略完全延续了直营店的方式。”彭欣说。
第一批专营店开业后，市场反馈也不错。呼伦贝尔、龙岩、商丘等地的加盟店单月营业额高达70万元。
虽然彭欣依然坚称奈雪不会开纯粹的外卖店，但这并不意味着她不会审时度势。
今年2月底，奈雪调整了加盟政策：单店投资预算58万元起，店铺面积由原来的90-170平方米调整为40平方米。加盟商还可以灵活选择是否经营咖啡和烘焙等品类。
这些变化部分是由于彭欣看到奈雪在线订购和消费的需求不断增加。
从数据上也可以证实。 2020年，奈雪外卖订单收入占总收入的31.9%。 2023年上半年，这一数字达到43.9%。
过去几年，奈雪的茶也对门店进行了一些调整，比如由中心工厂供应烘焙产品、增加咖啡业务、销售更多零售产品、减少厨房面积、降低人工成本、提高楼层效率等。
今年，彭欣计划奈雪开设更多投资成本较低、面积约60-80平方米的“加密”店。
在彭欣看来，外界“批评的声音也是建议的声音”。她会选择吸收好的建议，但不会让自己和奈雪被外界舆论“困住”，也不会被舆论胁迫前行。
“成为世界上的奈雪”
彭欣多次在公开演讲中提到，未来茶行业一定会诞生世界级品牌。
但在国际化的道路上，奈雪经历了很多波折。 2018年12月，奈雪首家海外店在新加坡开业。随后两年，在新加坡和日本共开设了3家门店。
看来是早起赶去晚市了。彭欣坦言，奈雪在海外开店压力很大。
出海后，奈雪保持了国内基调，选择了门店面积在200平米左右的高端商场。店内还设置了烘焙、新鲜茶饮、零售等区域。
“性能很好，但成本太高了。”彭欣感叹，日本和新加坡的租金和人工成本较高，供应链也是一大瓶颈。
新茶饮料的供应链不像咖啡那么集中。原料涉及大量新鲜水果和少量食材。不同种类的茶有不同的冲泡方法。对于店员来说，只需要记住每个产品的SOP（标准操作程序）即可。 ）成为一个大问题。
成本结构难以优化，加上疫情影响，鹏欣最终决定关闭海外门店。
“不好，肯定有什么地方做得不好，我们得把它关掉，调整好之后再打开。”彭欣当时并没有纠结这个决定。
但从那时起，产品标准化和成本结构优化就成为彭欣一直在思考的事情。 2021年，奈雪着手打造200余人的IT团队，重点推动数字化系统转型。
2022年，奈雪在广州、深圳的茶饮店推出了“自研茶机”，可以根据订单自动配置茶汤、果汁等底料，将店内员工从复杂的SOP中解放出来。如今，奈雪各门店都有自主研发的茶机。
此外，奈雪还开发了自动自检设备，降低员工培训难度，并逐步实施自动排班系统、智能点餐系统等数字化系统，提高门店运营效率。
“从我们的报告数据中可以看到，自动化设备降低了大量的人工成本。”数字化带来的显著成效是彭欣近年来经常向媒体提及的。在她看来，这为品牌发展提供了极大的助力。
财报显示，奈雪平均每店店员人数从2021年的11.5人下降至2023年上半年的4.1人。同期，奈雪的人力成本占比从2021年的33.2%下降至2023年上半年的19.6%。 2023 年。
这也给了彭欣再次出海的信心。
2023年12月，奈雪的茶再次在泰国曼谷高端购物中心Emsphere开设首家海外店。店铺上下两层面积近200平米，保持了奈雪明亮时尚的风格。
开业三个多月后，奈雪泰店单日销售额已突破30万泰铢。奈雪海外门店坚持直营，新加坡等东南亚国家和英国、美国等欧美国家首家门店目前正在筹备中。
奈雪的泰国茶店
几经波折，彭欣逐渐收获了一支陪伴自己多年、不断成熟的团队。
在彭欣看来，企业发展的瓶颈和弯路与老板和核心团队的认知有很大关系。 “奈雪的核心团队已经在公司工作多年。每个人都对品牌有理解和热爱，并共同解决问题。”这个决心很好。”
写在最后
2017年，红色食品网创始人陈洪波在奈雪茶总部大楼采访了品牌创始人彭欣和赵琳。
此次再次出访，彭欣怡一如七年前一样充满创业活力。
彭欣认为，新茶饮料行业变化太快，创始人必须时刻关注和思考外界，了解新的市场趋势和新的消费者需求。 “我在一个很好的行业做我喜欢的事情，所以即使有压力我也会保持良好的状态。”
对于未来，彭欣有着非常纯粹和雄心勃勃的想法。她希望将中国茶文化和茶时尚生活方式带到世界。
用户评论
每次看到彭心的采访都觉得她真的很坚定！创业不容易，尤其是在饮食行业，坚持九年已经非常棒了！ 现在这个形势下做出这个决定也是很有魄力的，希望她能达成目标，做成全世界知名的奶茶品牌！
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真的佩服彭心，这九年的时间换来的不仅仅是成绩，更是对品牌的深度理解和对市场的把握。希望能看到奈雪冰品更多的创意产品，继续丰富消费者体验！
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“要做世界的奈雪”这个目标真是太宏大了！不过仔细想想，奈雪这些年确实在不断地突破自我创新，从一杯奶茶到全方位的美好生活场景，未来潜力确实很大。希望能看到他们做出更多具有国际竞争力的产品！
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我本身就是奈雪的忠实粉丝，很喜欢他们的产品和服务态度。每次去店里都感觉很舒服，也很喜欢氛围设计。希望将来奈雪的品牌全球化能够像连锁咖啡店一样遍布世界各地！
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创业九年不容易啊，尤其是在餐饮行业竞争如此激烈的情况下。做成“世界的奈雪”，听起来很有气势，但实际执行起来难度可想而知！期待彭心能带领团队克服种种挑战，实现目标。
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这种说法听着有点夸张吧，“世界级的”太容易成为一句浮夸的宣传口号了。希望能看到具体的产品力和市场表现来证明实力，而不是仅仅靠着宏大的愿景去吸引眼球
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我对彭心一直很佩服，她从创业初期到现在的转变让人叹服！做大奈雪是她一直在追逐的目标，但我觉得一个企业要真正站在世界的舞台上，需要更加全面的发展理念和更强的国际竞争力，单纯靠扩大市场份额是不够的。
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感觉这个目标还是太高了？现在很多品牌都希望成为全球知名品牌，但是实现起来可不容易啊！毕竟不是每一款产品都能满足所有人的口味，也不能说每一个国家都能接受这种经营模式，我觉得彭心应该先做好本土市场，再慢慢向海外扩张。
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"做 Worlds 的奈雪" 这个目标听起来很有理想主义的一面，不过现实中想要成为世界级的品牌需要比产品质量好的很多其他因素！ 比如公司的文化氛围、团队的运作模式、对全球市场的了解等等。 这些都需要仔细思考与优化才能实现。
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挺欣赏彭心这种敢想敢为的态度！创业路上充满了挑战，但只要始终坚持目标，不断创新前进，相信她一定能带领奈雪走向世界舞台！
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说真的，现在的奶茶市场已经非常饱和了，很多网红品牌昙花一现。 想要“做世界的奈雪”，确实需要拿出更极致的产品和服务来赢得消费者认可！
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<span style="font-size: small;">如果要做成全球知名品牌，不仅仅要好喝，还要融入当地文化，适应不同的口味偏好以及消费习惯，那才能真正做到世界级的水平。</span>
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我很喜欢奈雪的产品和服务风格，也希望它能发展得越来越好！但“做世界的奈雪”这个目标是不是有点过于宏大？市场竞争激烈难测，希望能做好本土运营基础工作
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对彭心这种敢于创新的精神很佩服！ 相信她能够带着奈雪不断突破自我，做出世界认可的产品。只是希望在发展过程中不忘初心，继续为消费者提供优质的体验。
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“做世界的奈雪”确实是一个很有目标的目标！ 但我觉得除了产品品质之外，品牌故事、文化的塑造也非常重要。 一个有深度的故事和文化的品牌更容易打动人心
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创业不易，但看到很多成功的案例也让人充满希望！ 希望彭心能够实现她的梦想，让奈雪成为一个真正属于世界的美好品牌！
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做世界的奈雪听起来很酷！ 希望能看到他们在产品和服务上不断改进，为消费者带来更多的惊喜
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