史宏杰：罐罐茶在文化传承中的十大重要作用

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下史宏杰：罐罐茶在文化传承中的十大重要作用的问题，以及和的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

罐罐茶成风化人之十大功能

——一位通渭籍书生对罐罐茶的文化记忆与理解

罐罐茶并不是茶的种类，而是茶的一种喝法。罐罐茶，顾名思义，就是用罐罐熬煮饮用茶，是甘肃中东部地区（包括陕宁接壤地区）的特色传统茶点饮食。这种独特的品茗习俗，自古至今与时俱进、守正创新，内涵不断丰富、外延不断扩大、品位不断提升、功能不断拓展。慢熬细品罐罐茶，喝下去的是甘苦相融的滚烫茶水，悟出来的是蹉跎岁月的多彩人生，凝结成的是成风化人的精神养分。这里谨以鄙人的家乡甘肃通渭罐罐茶为例，略述其十大功能：

罐罐茶是一种文化风情。据史载，罐罐茶的历史可追溯到汉代，盛行于唐朝，其文化博大精深、源远流长。罐罐茶不仅是一种别具一格的社会生活现象，而且是一种内涵丰富的精神文化活动，是一种通过人与自然、社会、经济、习俗、心灵等诸多因素协调相行的生活文化、生存文化、人伦文化、礼仪文化等人文情怀样态。罐罐茶作为中华茶文化百花园中的一朵奇葩，蕴含的风土人情、文化传承、时代特征、处世规则、乡愁记忆和精神风貌等文化元素，涵盖了区域内百姓在一定时期形成的思想、理念、行为、风俗、习惯等诸多方面，是表达喜、怒、哀、乐、好、恶、欲、悲等民情的“风向标”和“晴雨表”。罐罐茶文化伴随着创造性转化、创新性发展，赋予了崭新的时代内涵和表达形式，激发其生命力更强、影响力更大，已成为从农村相延至城市的一道道靓丽文化风情线。

罐罐茶是一种家主身份。在我们这些上了年纪的人们刻骨铭心的记忆中，生活物资还不算宽裕的那些日子里，一撮茶、一个罐、一块馍、一把柴、一盆火，那是一种奢侈消费，是一家之主才能享有的特供待遇、特殊权力和特别象征。故在传统家庭中，晚辈只有接替家主地位才能独立或与长辈同煮共饮罐罐茶。所以男孩子们玩“过家家”游戏，充当“父亲”角色喝罐罐茶，就是从小对这种家主身份地位的文化认同和潜在意识。当然，随着时代进步、社会文明、经济发展及家庭变迁，这种带有农耕家庭文化意识的落后生活习俗应该摒弃，实际上已经潜移默化的不复存在。

罐罐茶是一种生活寄托。茶，自古以来就是“开门七件事”之一，且在唐宋时期还是奢侈品，自然就成为平民百姓每天为生活而奔波的目标。“罐里乾坤大，杯中日月长”这句话，就是古人对小小茶罐、茶杯丰富内涵的空间赋能和时间寄托。秋收冬藏后赢得闲暇的人们，通过喝罐罐茶这种慢节奏的生活方式来享受松闲和谋划来年。同时罐罐茶的首要特征，是味觉上有一种浓郁的“苦”。这种“苦”，除了跟“甘”“甜”相对的味道，还蕴含着生活的艰涩沧桑、艰难困苦、劳累辛苦、煎熬刻苦、苦尽甘来等生活哲思。罐罐茶伴随着水火既济的反复熬煮，注入的是无色无味的清水，滤出的是色香味俱的苦茶，感悟的是慰藉人生的期冀。

罐罐茶是一种待客礼仪。通渭素有“礼仪之乡”之美誉。如果你到罐罐茶流风的通渭乡下去做客，无论走到哪家，主人都会以熬罐罐茶的礼仪接待您。品上一杯带有深情厚谊的罐罐茶，甘苦相间的口感回味无穷，茶香氤氲的气息令人难忘。村头地边，只要碰上熟人，总会热情的邀请：“走，到屋里喝罐茶去！”以茶待客、以茶会友的乡俗礼仪，体现的是这里民间风尚和生活方式自然、真诚、简单的淳朴特质。粗茶淡饭，情深意长。这些茶俗礼仪历久弥新、推陈出新，在现代城市的茶社里，已流变为一种赏茶、沏茶、闻茶、品茶、饮茶等艺术表演的美感体验、文化展示和精神享受。可谓领略茶道礼法，共享和美仪式。

罐罐茶是一种家风家教。熬煮小罐茶，陶育大家风。罐罐茶是培育良好家风家教的生活大课堂和鲜活教科书。传统认知里，鉴于喝罐罐茶费时费工，只有上了年纪的男性方可作为平时待客、忙时解乏、闲时消遣来享受。年轻人喝茶一般是泡着喝，当着老人或客人面喝罐罐茶，容易遭人腹议。于是罐罐茶作为注重家庭、注重家风、注重家教建设的重要载体和文化符号，耳濡目染、代代相承。晚辈们成年后铭记为长辈供给茶料是行孝之道，知道以茶待客是礼数之道，懂得斟茶规矩是处世之道。

罐罐茶是一种幸福体验。幸福体验是一种对生活习惯、生活方式的完美契合。即使在饮食结构极其丰富的今天，熬煮品饮罐罐茶依然是件很幸福、很惬意的事情。煮茶时烟火缭绕、水滚茶翻、热气腾腾、满屋飘香，是一种蒸蒸日上、家道殷实的象征。耕櫌收工的乡民，无论主餐吃什么，必须熬上一罐茶，充盈的是安心落意、怡然自得的踏实之福；身在他乡的漂泊游子，在客地熬上一杯罐罐茶，感觉的是安身立命、安居乐业的成就之福；成年男子服伺长辈熬茶斟茗，享受的是承欢膝下、父慈子孝的天伦之福；当代夫妻同煮共饮一罐茶，酿造的是举案齐眉、相敬如宾的爱情之福。罐罐茶就是这么富有魔力、妙不可言，总能熬到人生本真，总能喝出欣慰之福。

罐罐茶是一种养生修行。罐罐茶具有清肺和胃、舒筋解乏、明目醒脑、静心养神、除闷祛躁、缓解压力等食养功能、保健价值和修行意义。一方面，罐罐茶用料从早期的一茶一水，发展到当今辅料丰富多彩、五花八门，诸如大枣、枸杞、桂圆、葡萄干、菊花、玫瑰、党参、黄芪、冰糖等，本身就是天然的高营养食材和名贵中药材，其养生价值不言而喻。更为玄妙入神的一方面，是罐罐茶不同于杯壶泡茶，境界在于熬煮、滤斟、品饮、回味等过程，步骤严密有序，快慢节凑有致，静待水滚茶溢，祛除浮躁杂念。当茶叶这一自然之精灵与清水、辅料、茶具、环境、饮者融为一体时，就是一种以茶养生、以茶修身、以茶悟道的真实体验。

罐罐茶是一种交谊平台。罐罐茶同其他饮茶方式相比，社交功能更强。通常的泡茶待客快捷方便，客人或抿一口，或根本没碰，都视为正常。而罐罐茶则不然，大凡坐等主人煮茶者，必然是“想喝这一口”。当品饮一顿呵气如兰、泽心润肺的罐罐茶后，彼此关系定是铭记于心、历久弥新。随着罐罐茶的创新与衍变，其休闲娱乐、忘形交友的功能更加突显。三朋四友、故交新知，闲暇之余相邀到农家乐、茶社熬罐罐茶、打扑克牌，成为交友聚会的新时尚。农闲时节、雨雪天气，邻里村民围坐一起，煮茶话桑麻，居民情愈浓。平常走亲访友、过年回乡贽礼，选择罐罐茶器具、茶叶、辅料等相送，既显得惬意温馨、雅致大方，又不妨廉价实惠、授受轻松，达到君子之交的清和境界。

罐罐茶是一种特色产业。随着新质生产力发展，催生罐罐茶业已深度转型升级，形成系列传统茶文化与现代新技术相融合的创新创业产业。茶社、农家乐增设罐罐茶经营项目，吸引顾客通过熬喝罐罐茶的慢节奏方式来获得心情放松、情绪调节和健康茶饮需求。罐罐茶的闲情雅致，带动喝茶、娱乐、吃饭、住宿一条龙消费，实现接地气、聚人气、纳财气的双赢。在这种潜移默化的影响下，许多客处西北商界的南方人，因为自己“好上这一口”，罐罐茶生意也做得风生水起。信步省城兰州瑞德摩尔爱琴海、雁滩日杂市场、小西湖义乌城、红星巷华联茶市等商场，琳琅满目的罐罐茶货物，着实让人眼花缭乱、叹为观止。智能煮茶炉独具匠心、造型美观，大小千秋、应有尽有；专精新特材料制作的存茶器、茶杯、茶盘等特别是煮茶罐包括铜罐、玻璃罐、陶瓷罐、搪瓷罐、不锈钢罐等，安全健康、经久耐用、便于清洁，具有广阔的市场前景。

罐罐茶是一种生活史记。罐罐茶的历史衍变，仿佛在穿越时空诉说着千年的人文故事。从茶炉、茶罐、茶叶、辅料、下茶馍等方面的如神之变，足以证明其对社会发展、经济建设、文化传承、生活改善演绎过程的历史印证和文化记忆。它们光鲜亮丽的“今生”前面已经提到，且有“度娘”介绍，不再赘述。这里只说说其“前世”。先说熬茶炉，吾辈孩提时长辈们熬罐罐茶，用的是铸铁火盆或用破旧脸盆、铁桶填充泥土自制炉，烧的是木柴、树枝、苞谷芯，甚至是胡麻杆、牲口粪、野草根等；再说熬茶罐，早先是粗糙的手工泥砂罐，俗名“曲曲罐”，后有过瓷缸子、易拉罐自制罐等；至于茶叶，大部分人只能喝得起一两元一斤的春尖或花茶末子，今日市场的红黄绿白黑、乌龙铁观音、苦丁普洱茶等，很少有人听说过；再说辅料，只有过年祭祖时给先人的献茶，才放个大枣，平常恐怕只有“脱产干部”能享受；最后说下茶馍馍，因家庭、季节而异，一般人肯定很少白面馍，有碗杂粮炒面下茶也是很“富有”的象征。这些对于今天的年轻人来说，权当逸闻趣事而已。若能从中悟得一些生活启示也是一种意外收获。

总之，罐罐茶历史源远流长、文化底蕴深厚、理念矫世厉俗、特色迥然鲜明。罐罐茶既是一种茶点饮食，也是一种情感体验；既是一种生活习俗，也是一种文化形态；既是一种现实展示，也是一种理念追求。鄙人才浅学疏、管窥筐举，深知一己之见定有班门弄斧、布鼓雷门之讨嫌，依然斗胆将这些陋识鳏见罗列堆砌、公诸于世，贻笑大方、自行取乐。承望微有雅俗共赏，裨益抛砖引玉，无愧笔墨书心，实则荣幸之至！