“普洱茶属于六大茶类里的黑茶吧。”
“有普洱茶的时候还没有黑茶的概念呢,普洱茶就是普洱茶,应该是独立于六大茶类之外的第七类茶!”
“普洱茶不是要渥堆吗,渥堆就是黑茶!”
“那是熟茶,普洱生茶不用渥堆!”
“普洱生茶不就是放久了的滇青毛茶吗,应该算绿茶吧?”
……
关于普洱茶应该归属于哪一茶类,一直争论颇多。
通常来说,普洱茶分两类,一类是普洱生茶,一类是普洱熟茶。
普洱熟茶出现后,为了与之前的普洱茶区别开,于是有了普洱生茶的说法。
要弄懂不同普洱茶之间的关系,得先了解一下历史上的普洱茶。
历史上的普洱茶
云南山民采下云南大叶种茶叶,经过杀青、晒干,再经蒸压,制成紧压茶,然后通过马帮外运,销往边区。
长途运输中,为避免碰碎茶叶,也为了让包装更方便,会洒少量清水,如此在长达数月的时间里,茶叶缓慢进行着冷发酵,形成普洱茶醇和耐泡、带有陈香的独特品质。
普洱生茶:自然氧化发酵
大叶种晒青茶,无论是蒸压成型的紧压茶,还是散茶,未发生氧化之前,实质上是滇青,即绿茶。它的茶多酚含量较高,滋味生涩,刺激性强。
滇青经过一定年份的贮存,茶多酚氧化减少,滋味趋于醇和,口感更好,与历史上的普洱茶近似。
普洱生茶的工艺大致如下:
云南大叶种鲜叶——杀青——揉捻——晒干——滇青毛茶——自然氧化发酵
普洱熟茶:微生物发酵
普洱熟茶,是经过高温渥堆的普洱茶,也叫人工发酵普洱茶,或现代工艺普洱茶。
为了满足香港等地消费市场的需求,解决普洱茶自然后发酵时间过长的问题,1973年,云南开始研制渥堆技术,1975年,渥堆技术在云南昆明茶厂试制成功。
滇青毛茶,经过人工泼水渥堆,调节水分、温度、氧气,在微生物和水热作用下,快速发酵40-60天,成为普洱熟茶,不必存放,即有陈香浓醇的风味。
普洱熟茶工艺大致如下:
大叶种鲜叶——杀青——揉捻——晒干——滇青毛茶——渥堆
普洱熟茶归属于黑茶,这点没什么争议,争议主要集中在普洱生茶的归属。
刚制成的普洱生茶,未历经自然氧化发酵,茶性未发生变化,许多人认为,应该属于绿茶。
普洱生茶历经时间,茶多酚自然氧化,形成陈香品质之后,就不好归为绿茶了,似乎也不便归为黑茶,因为自然氧化发酵与黑茶渥堆的微生物发酵截然不同。
有些人认为,现在通用的六大茶类体系,已经不够用了,普洱生茶应该独立出来,作为第七大茶类。
当然也有人觉得这是普洱茶商的炒作,种种争议,不一而足,尚无定论。
日常生活中,我们大多数人其实并不太关心普洱茶是什么茶,绿茶也好,黑茶也好,甚至第七大茶类也好,能否简简单单地买到好喝的普洱茶,才是我们最关心的。
“
明窗睡起浑无事,篝火风炉自试茶。
用户评论
普洱生茶和熟茶的口感差异很大,一个清爽一个醇厚。
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想减肥的话,可以试试喝普洱生茶哦!
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喜欢陈年的味道吗?那熟普洱绝对值得一试。
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喝茶不仅是享受,也是一种文化体验。
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普洱茶的制作工艺复杂,需要耐心等待其发酵成熟。
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普洱生茶更适合年轻人口味,而熟茶则适合老年人。
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普洱茶对肠胃好,可以帮助消化。
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喜欢独特的香气吗?普洱茶有很丰富的香味层次。
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收藏普洱茶是一种投资,好的年份茶叶升值空间大。
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普洱茶不仅可以泡水喝,还可以用来煮汤、做菜。
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挑选普洱茶要注重原料和产地,这样才能品出最好的风味。
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普洱茶的储存条件很重要,要保持干燥、通风。
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普洱茶不仅能提神醒脑,还能帮助减轻压力。
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普洱茶还有一定的保健作用,比如降脂、抗衰老等。
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普洱茶的价格因品质和年份不同而有很大的差距。
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品尝普洱茶也是一种艺术,不同的水质会影响茶的味道。
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在云南,人们非常喜欢饮用普洱茶,它已经成为了一种生活习惯。
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普洱茶的历史悠久,是中国茶文化的瑰宝之一。
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如果你是第一次尝试普洱茶,建议从便宜的入门款开始。
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普洱茶的种类繁多,每种都有自己独特的特点。
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普洱茶的包装也很讲究,不仅要美观还要实用。
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