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明前茶为什么那么贵

时间:2024-09-28 15:18:30 作者: 阅读:44°C

明前茶可能几千一斤,过了清明价格一下子就下来了,是因为刚刚发芽的茶叶的品质甩出后来的茶叶几百条街呢?还是因为物以稀为贵,炒作的呢?如果品质上差的并不是太多,只是

明前茶可能几千一斤,过了清明价格一下子就下来了,是因为刚刚发芽的茶叶的品质甩出后来的茶叶几百条街呢?还是因为物以稀为贵,炒作的呢?如果品质上差的并不是太多,只是叫了个明前茶的名字,就身价大增,导致很多人争相购买,哄抬价格,那么作为买家,我们应该怎么选购呢?怎么才能避免花冤枉钱买并不是物有所值的茶叶呢?

既然是明前雨前茶,那基本上就是绿茶、黄茶和一小部分乌龙茶白茶了,着重说说绿茶,其它不了解也没时间了解。大部分的明前绿茶包括大厂的明前茶事实上口感不如雨前茶,外形上可能会好些,但不绝对,比如碧螺春工艺类型茶。

不相信可以问问你所在茶区的中老年茶客,一大半人可能会斩钉截铁的说:

“明前茶有什么好喝,淡比淡比的。”

习惯喝绿茶的老茶客最喜欢的就是四月20号前后制成的绿茶,香高醇厚耐泡,人生一大乐事哉!

我就不谈那些虚无缥缈的外形和营养物质了,追本溯源,直接讲一讲茶树品种。

生长年限20年以内的绿茶茶树,明前茶不如雨前茶,因为相对于茶树的寿命,20年以内的茶树还处于幼年期,就算再内质丰富也丰富不到哪去。

而这事实上是目前国内茶行业的现状,老茶树产量低,发芽晚,为了追求茶叶经济效益的最大化,进入2000年后,大部分茶区规模性的推掉老茶树,推广种植实验室新品种和嫁接种,比如说新品种培育种茶树每年的三月初就可以开采,而高山茶、老茶树品种(群体种)三月底才可以,最少20天的时间差距,今年2020年老茶种由于江浙倒春寒,事实上只有两天的大规模开采时间,中间还间隔着大雨......

新品种与老品种相比,口感上确实有明显的的差距。

有兴趣的茶友可以自己观察区别,无论哪个产区,老品种茶叶与新品种茶叶在干茶颜色上完全不同,新品种会鲜亮一些,老品种会偏暗偏灰。

家里有老茶树茶园的朋友心里都清楚,每年春茶季早上就有客户守在家门口,晚上12点茶叶拿走,只有老茶树品种才有这种盛况。所以说老茶树品种的绿茶(明前茶)基本在茶叶批发市场不流通,至于老茶种的雨前茶,口感与新品种差距不大,抢手也抢手,但没有明前茶这般。

而60后70后的老茶友心里更应该清楚,现如今的茶叶不如上世纪好喝了.......

因此,对于新品种绿茶来说,明前茶确实不如雨前茶口感丰富,价格有水分空间。按道理来说,绝大部分新品种明前茶的所有成本加起来也不会超过800元/斤,正宗西湖龙井可能贵点,我指的是国内所有的新品种明前绿茶(长三角绿茶采摘成本国内最高这点没有疑问吧......)!

而绿茶的采摘成本、人力成本是六大茶类里最高的。

当然,大品牌价格贵点应有之义,品牌建设、人力资本、基建设备投入都需要折旧,包括茶园也有折旧(茶树的黄金年龄在25-60年之间,过犹不及)。

一般的茶商、茶农价格翻个一倍我个人认为可以,超过1500元/斤-1600元/斤的价格,我就想问句,凭什么?

高山茶?老茶种?很显然一般的个体包括中等品牌不可能有,甚至很多大品牌都没有百亩以上的老茶种群体种茶园。

所以大部分的明前绿茶价格昂贵不应该! 国家大力推广新品种茶树是为了让更多的人喝到好茶、喝的起好茶,而目前的现状是明前茶动辄一两千三四千,还有品牌五六千上万,大部分人喝不起。差价都用在大师手作、广告费、明星代言、天价包装等方面了。

要知道,古时可没有明前茶雨前茶之分,要说到明前茶真正的把概念炒作起来,已经是建国以后的事情了。

唐朝之前,根本没有明前茶雨前茶的分别,只要是当年采摘当年制作的茶叶就是好茶叶,就是新茶。

到了唐宋两朝,唐朝盛行煮茶,什么茶适合煮,唯大叶尔,很显然没有形成明前茶的概念,而且李氏皇族有一半的鲜卑血统(李世民祖母独孤氏起源于北魏朝鲜卑部落),虽然我没考证到,但我不相信游牧民族粗犷豪放的血统会在意茶叶的粗细大小。

至于宋朝,初步形成了明前茶雨前茶的分别,但不明显(主要是考证不到,但有,寺庙里的和尚肯定会采),但价格不贵(文章后面我会详谈),皇帝享用的起,高管士族学生富豪享用的起,平民走卒也能喝两碗。

范仲淹范大人也觉得雨前茶够好了,有诗为证:

潇洒桐庐郡,春山半是茶。

轻雷何好事,惊起雨前芽。

为什么说寺庙里里肯定有明前雀舌茶,不奇怪,茶僧朝夕与茶树为伍,早在唐朝(中唐过后)应该就已经发现了明前茶的妙处,但前面提到过,皇帝不喜欢无所谓,下面人反映一般般,仅在小圈子里流通,何况蒸青工艺的明前茶并不好喝,还不如雨前。

北宋的苏轼写过一首《怡然以垂云新茶见饷报以大龙团仍戏作小诗》,证明了明前雀舌茶的存在:

妙供来香积,珍烹具大官。

拣芽分雀舌,赐茗出龙团。

晓日云庵暖,春风浴殿寒。

聊将试道眼,莫作两般看。

另外,在宋朝,峨眉雪芽茶也是贡茶之一,既然有雪芽二字,八九不离十应该采摘了明前的茶叶。

元朝茶叶史料不多,还是那句话,游牧民族不信这套,而且我一直认为炒青工艺才能体现出明前茶的妙处,不炒只蒸,茶叶始终韵味不足,这么说来,宋朝艺术氛围浓郁,喜好蒸青工艺的茶叶不奇怪了,毕竟漂亮啊。

随着蒸青工艺的式微。炒青工艺的推广,明前绿茶正式开始粉墨登场,但是价格不贵。

史载明朝万历年间一两银子可以购买一般质量的大米二石,当时的一石约为94.4公斤,一两银子就可以买188.8公斤大米,就是377.6斤。现在我国一般家庭吃的大米在一斤2至3元之间,以中间价2.5元计算,可以算出明朝一两银子=人民币944元。

那怎么推算出明朝茶叶的价格呢?明朝的条文没找到,用宋朝的吧,因为交易对方本质上没换过........

宋朝和明朝对外征战不休,因此有个“茶马互市”的国策,意思是多少茶与少数民族换一匹马。 宋政府确定随市增减、价例不定的原则, 这符合商品交换和市场经济客观规律的。元丰间,马源充沛, 一百斤茶可易一匹马。后川茶价格下滑,要二百五十斤茶才能换一匹马。崇宁年间,马价分为九等 (良马三等,纲马六等 )良马上等者每匹折茶 250斤,中等者 220斤,下等者 200斤 。南宋时,马源锐减,马价上涨十多倍,要千斤茶才能换一匹马。可以看出茶马比价是按照市场供求关系的变化和马质优劣来确定的。

就按最高的算,一百斤茶易一匹马,那宋朝的马值多少银子呢?还真被我找到了。

明朝有本书,喜闻乐见,不题书名了,第四十三回《争宠爱金莲惹气 卖富贵吴月攀亲》中有这么段话:

且说西门庆在门首看马,众伙计家人都在跟前,叫小厮来回溜了两趟。西门庆道:“虽是东路来的马,鬃尾丑,不十分会行,论小行也罢了。”因问云伙计道:“此马你令兄那里要多少银子?”云离守道:“两匹只要七十两。”西门庆道:“也不多。只是不会行,你还牵了去,另有好马骑来,倒不说银子。”

东路就是边疆,虽说马不好,但也要35两一匹马,好马在明朝多少钱,七八十两一匹,在三十八回,有兴趣的可以自己去翻。

折中取个平均值(80+35)/2=57.5两,一匹马57.5两。

那宋明两朝一斤茶叶大概多少钱?542.8元。而且大多数时候根本到不了这个价格。

清朝价格应该差不多,没找到数据,所以以相对和平的民国初期物价推算,百度稍微翻一翻,可以知道,民国初期一块袁大头的实际购买力大约相当与如今的500元人民币左右,抗战时期大约在60-80元之间。

近200年来,中国的产茶区经历过两次大规模的毁茶种粮,一次是鸦片战争时期,一次是抗战时期。老茶树品种越来越少,这也是国家大力推广新品种茶树的原因之一吧.......

对于新品种茶树,仅个人断言,明前茶品质不如雨前茶,价格高企不应该,开门七件事,柴米油盐酱醋茶,生活必需品高高在上要不得!茶叶价格理所应当平易近人,昂贵的该是茶文化才是。

老茶树品种和高山茶除外,当然绿茶中的精华喝过的人极少极少,喝过的基本都知道。

明前绿茶,甚至是社前绿茶,自古以来都是奢侈品,不是寻常百姓喝的。在蛰伏了一个冬季以后,茶树的香气滋味等物质积累的最为丰富。刚刚开春,气温还未升高,整个茶树仍然积累对于消耗,这时候发的芽做的茶,其鲜爽味、香气都是一年最佳。一旦过了清明气温升高,植物呼吸作用消耗变大,茶叶中氨基酸降低而多酚类升高,其鲜爽味自然略微降低。而那些采过一茬的茶树尤甚。

所以,一般绿茶类中,同一片茶园明前茶是比明后雨前茶品质更高,而价格更贵。但你说能高多少?其实只是高一点,但这一点正是奢侈的部分。古时候科技不发达,明前茶的产量则更低,从皇宫到士大夫都以最先喝到春茶为傲。所以自然催生了高价的明前茶。

但是时至今日,绿茶的推广尤其是早芽品种的推广逐渐增多。明前茶产量也远远大于古时候。只要绕开最名贵稀缺的产区和名茶,那也可以买到优质的明前茶的。

最为昂贵的一般认为是正宗的明前龙井、碧螺春。

1.什么是“明前茶”?

明前茶是指在清明节前采摘茶树嫩芽做成的茶,而且绝大多数是绿茶。绿茶,这是个重点。

2.为什么明前茶这么贵?

首先当然是茶叶的品质问题。

这里值得注意的是,它指的是绿茶的品质,不是红茶,乌龙茶,更不是其他茶。由于清明之前,气温较低,但也适合茶树萌芽,加上这段时间日照短,雨水多,这其实对绿茶的品质是很好的因素。这段时间茶叶的氨基酸含量高,同时茶多酚含量少,这种比例有利于绿茶的鲜爽度的提高,同时又减少了茶汤的苦涩味。除此之外,香气物质也有一定程度的增高。综上因素,如果在这个时期做成的绿茶,是比一年其他季节节气做出的茶都优异的,这也是为什么明前茶会比其他时候做出的茶(绿茶)更受欢迎。

其次是茶叶产量和成本问题。

一般来说,绿茶品质以中小叶种优于大叶种,其中以嫩芽等级又可以再细分出优劣。明前茶采摘的茶芽嫩度是很高的,这主要也是气候条件的影响。茶芽比较细、嫩,通常说四斤鲜叶可以做成一斤干茶,但是要做一斤明前茶,可能不止四斤的鲜叶原料了。与此同时,人工成本也不可忽略。春季温度低,茶树萌芽会比较缓慢且分散,这对采摘批次是有很重要的影响的。如果萌芽不集中,发芽密度小,那就大大增加了采摘的批次,增加了人工成本。例如,本来是5天采摘一批的茶园,由于发芽速度参差不齐,可能需要2-3天就要采摘一次,而且每次采摘的产量都比较少,有些茶园甚至要采摘好几批次的原料才能做出一两斤干茶。所以有句谚语说:明前茶,贵如金。这是不可否认的事实。

再次是市场的竞争。

由于明前茶的品质如此受欢迎,茶农和茶商怎么会放过能挣钱的机会。前两者的因素是促进市场竞争的主要动力。从龙井茶,到碧螺春,黄山毛峰,沩阳毛尖诸如此类,都掀起了一股“明前茶”的狂热,这都是从茶叶品质中发现了更大的商业价值。更有一些企业,把红茶,白茶,乌龙茶也要弄一个明前茶的头衔,这就有点过分离谱了。

3.谈谈历史上的明前茶

由于气候条件,一年之中最早产出的一批茶,就是清明前或者清明阶段的,这个时候产出的茶也可以叫“新茶”。古代,特别是明朝之前,由于茶叶是由官府管辖,不能让茶农茶商私自买卖的,所以明前茶,新茶,一般都是进贡给皇宫贵族享用的贡品,不是一般劳苦人民能喝的到的。

4.关于必须强调明前茶是绿茶类而非其他茶类

绿茶要求鲜爽度高,香气清香,滋味不苦涩且鲜爽。明前茶是符合绿茶品质特征的。

明前茶没有特别贵。。

有的明前茶200就能整到一斤

而且味道还是很赞,叶形也很好啊

另外,明前不能去衡量一款茶的好坏。

有的时候明前茶还不那么好,根据不同地区不同的气候条件,各有不同。

另外重点中的重点,不同品种的茶,衡量标准不一样。

例如,太平猴魁,基本上都是明后的茶。明前茶没有。

再比如,安吉白茶,80%的采摘都在明前。

一说明前茶好,主要还是来自一些影视剧对于茶的推广。

但是,现在的茶叶市场特别乱。

衡量一款茶好的因素,重点还是口味。

价格也是一方面。

譬如,管理好的茶山,茶必然就肥嫩。

而无人管理,水土不好的茶树长出来的茶,就算明前也没用。

至于明前茶特别贵,这个还是根据品牌、运营成本、采摘成本

因为一个字——鲜

为什么明前茶鲜那,我们就要了解下茶中所含有的元素,

茶中所含的主要元素,有水浸出物,氨基酸,茶多酚,咖啡碱等

决定茶叶鲜爽度口感占比最大的就是氨基酸和茶多酚

氨基酸

是茶叶品质成分中含氮化合物的突出代表,是形成茶汤鲜爽度和香味的主要物质。

含量与成分

茶叶中含有约1%~4%的氨基酸,已发现的有26种,包含20种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸,其中,最主要的有茶氨酸、谷氨酸、精氨酸和天门冬氨酸。尤其是茶氨酸,几乎为茶叶所特有,占茶叶干物质的1%~2%,约占所有氨基酸含量的50%。于是我们讨论茶叶的氨基酸,最主要研究的就是茶氨酸。

在茶叶当中,氨基酸是氮素循环的一类非常重要的代谢产物,也就是氮素营养被根部吸收,然后转运到茶树的芽叶等各部位,从而使茶树慢慢长高长大,积累越来越多天然的氨基酸,被人发现从而加以利用。茶叶氨基酸不仅代表着茶树营养的供给与转化,也与茶叶的品质有着直接而重要的关系,其重要的程度几乎是不可或缺的。

对茶品质的影响

茶叶氨基酸的味道大多都具有鲜、爽、甜的特点,部分氨基酸还略带微酸。如果茶叶当中氨基酸含量较高,那么口感就会表现出鲜、爽、甜,如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当,那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。

实质上氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大类物质之一(茶多酚、氨基酸、咖啡碱),茶汤口感好不好,很大程度上就取决于这三类物质的含量与比例关系。

部分氨基酸还表现出一定的良好香气,如腥甜、海苔味、鲜甜、紫菜气味等等,这些感觉在日式蒸青茶或者一些名优细嫩绿茶当中常被发现,这是由于这些茶当中,普遍氨基酸含量都较高。此外,有些氨基酸还能与其它物质相结合,在制茶过程中参与良好香气的形成。

茶多酚是茶叶中的主要物质之一,它与“茶树”关系尤为密切,代表着茶树的特性,因而呈苦涩味。

因此,茶就有一个概念——酚氨比。

茶多酚和氨基酸在茶叶滋味中讲究协调,茶多酚不能过多 ,氨基酸也不能过少。

一般来说:酚氨比低,鲜爽度高;酚氨比高,鲜爽度低。

鲜爽度低的茶,就不能以它的“鲜爽”取胜,因此酚氨比较大的品种适合制作红茶,黑茶等高发酵茶

酚氨比较小的品种适制绿茶。

如何控制

茶多酚氨基酸的含量大致与气温,光照有着不可分割的关系。茶多酚含量7月最高,气温低时,茶多酚的含量也比较低;与此相反,氨基酸的含量是随着气温的增高而减少的。随着光度增加而渐低;

不同时间的采摘,茶的氨基酸含量都不同,因此许多茶上有白毫的绿茶,芽尖,往往氨基酸含量特别高:

因此,许多茶,就需要对茶进行遮荫,形成大量的氨基酸。对于茶叶来说,明前茶,也就是上图的独芽或者说独芽1叶无疑是鲜爽度最高的。

日本人喝茶,特别喜欢喝这种鲜爽的味道,最好鲜得如鸡汤,如海苔味。因此他们通过选育栽培与种植技术结合,非常喜欢氨基酸含量高的茶。

所以,抹茶实际上含有大量的氨基酸,正是因为在采摘前会遮荫。不是说茶叶打成粉末就是抹茶。

而日本人的绿茶,也讲究低温泡甚至是浸润一二分钟,三五分钟,高温会破坏氨基酸,影响体验感,日式的煎茶道,品味的就是低温的鲜。

明前茶贵,就贵在酚氨比含量,天然形成的鲜爽,又非常接地气,符合中国人的口感。

用户评论

夏以乔木

“真的没有想到,明前茶的价格会这么吓人啊,一斤竟然能到千块以上!”

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淡抹烟熏妆丶

“明明是清明之前摘的茶叶嘛,怎么就这么奢侈?不过味道确实不错。”

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封锁感觉

“明前茶就是春天的味道,虽然价格高些,但值得品尝。”

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情如薄纱

“等了整个冬天就是为了喝一口明前茶,虽贵仍然无比珍爱。”

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你是梦遥不可及

“明前茶的价格确实让我咋舌,但这年头不好的茶叶也不便宜啊。”

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箜明

“每到春天我就想买明前茶尝尝鲜,可是钱包很不满意这个价格。”

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←极§速

“明前茶贵不是因为原料多,而是因其稀有和制作工艺特殊。”

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爱到伤肺i

“我真心喜欢那股清新的明前茶香,尽管价格不菲也是心甘情愿的。”

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小清晰的声音

“明前茶之所以那么珍贵,因为它不仅味道好,还有着独特的文化背景。”

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颜洛殇

“每年只摘一个春季,如此稀少,难怪价格高得离谱。”

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开心的笨小孩

“其实我蛮理解明前茶的价格,毕竟它的品质超群,每一口都是享受。”

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轨迹!

“明前茶就像艺术品一样珍贵,因此不能用普通茶叶的价格来衡量它。”

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喜欢梅西

“虽然贵了不少钱,但为了那一口清新自然的春天味道,一切都值了。”

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我家的爱豆是怪比i

“明前茶之所以贵,是因为那是在最好的时间采摘的最佳原料。”

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孤败

“我愿意为这一口春天的味道贡献点钱包力量,毕竟好茶值得多花一点。”

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心安i

“虽然价格高昂,但明前茶的独特风味真是物超所值。”

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呆萌

“有时候,享受并不是用金钱衡量的,明前茶的珍贵正是其魅力所在。”

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怪咖

“为了体验那份清新和独特,哪怕需要牺牲一些经济成本也值得。”

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米兰

“明前茶是大自然的赠礼,它的高价格背后是对自然的尊重和珍视。”

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窒息

“每一杯明前茶都蕴含着匠心和时间的味道,因此其昂贵并不令人惊讶。”

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