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令人“真香”的鸭屎香,“香”到甜品、零食界了?

时间:2024-09-30 09:18:29 作者: 阅读:48°C

新茶饮的破圈,不该只卷原料...文:Carol He鸭屎香奶茶究竟有多好喝?截止目前,该话题在微博上获得1.5亿阅读量,引发3.6万讨论。在小红书上搜索鸭屎香,

新茶饮的破圈,不该只卷原料...

文:Carol He

鸭屎香奶茶究竟有多好喝?

截止目前,该话题在微博上获得1.5亿阅读量,引发3.6万讨论。在小红书上搜索鸭屎香,有关鸭屎香茶叶的科普、新品的测评种草和鸭屎香饮品的DIY笔记也数不胜数。

从“鸭屎香是什么,居然还能喝?”到“花香酒香,不如鸭屎香”的态度转变,从最初凭借奇特的名字引起大众疑惑的小众茶到令人“真香”的必点茶底,近年来鸭屎香不仅席卷到各种茶饮组合,甚至开始向甜品、零食品类发起攻势。

与此同时,鸭屎香的爆火也让食品品牌们开始注意到小众原料的潜力,推出以白茶、岩茶等不太常见的品种为茶底的新品...

“顶流”鸭屎香的版图扩张

鸭屎香,又名银花香,是广东茶叶名品——凤凰单丛中的一种,主要产自广东省潮州地区。经冲泡后,鸭屎香带有持久高强的香味,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,汤色清澈黄亮。

谈及鸭屎香名字的由来,据说原先是从乌岽山引进的,种在“鸭屎土”的茶园中,茶农害怕这种茶叶被人惦记,便谎称是鸭屎香。还有一种说法是因为此茶制作出来一撮一撮的状态,形似鸭屎而得名。

鸭屎香最早大约是在4年前,以与柠檬茶结合的形式开始被应用到现制茶饮行业。

为了在被港式红茶占领的传统柠檬茶赛道中,打破柠檬茶产品高度同质化的局面,柠檬茶品牌丘大叔开始从茶底做文章,最终选择了香型较特殊、记忆点比较强且与柠檬茶适配度高的鸭屎香茶。

在推出鸭屎香柠檬茶后,丘大叔立刻就凭借这款新品打爆广州市场,成为柠檬茶赛道黑马。在小范围破圈后,鸭屎香开始进军奶茶赛道,凭借奈雪的茶在去年推出的“鸭屎香宝藏茶”开始彻底走红。

奈雪的茶在醇厚回甘的鸭屎香茶底上,添加撒上咸香碧根果碎的奶油顶,再用黑糖珠珠铺底,以流行奶茶标配与大众较陌生的茶底结合。除了凸显产品的独特口味,奈雪的茶还在产品宣传上,重点着墨鸭屎香茶底与名字起源的故事,让产品更具趣味性。

在鸭屎香茶成功引起强烈的市场反响后,越来越多的茶饮品牌都将鸭屎香应用在新茶饮中。水獭吨吨推出包含鸭屎香乌龙茶口味的超即溶手冲茶系列,用冻干技术保留完整茶风味,立方体茶块3秒溶于冷热水;喜茶在今年上半年相继推出鸭屎香轻乳茶和鸭屎香暴柠茶,其中在618期间新上市的鸭屎香系列瓶装饮料产品销量突破100万瓶;在8月,统一全新推出采用红茶和鸭屎香乌龙茶双重茶叶萃取的双萃柠檬茶,以国潮风切入传统茶饮市场。

近半年来,据Foodaily每日新品烩发现,鸭屎香的身影还出现在瓶装茶,甚至扩张到烘焙、零食品类中。

华熙生物旗下品牌休想角落推出新品鸭屎香乳酸菌蒟蒻,以5大乳酸菌和白芸豆水解蛋白粉的组合打造口味新奇的健康零食;墨茉点心局将香水柠檬、蓝米勒淡奶油与鸭屎香茶底组合成奶油内陷,上新鸭屎香口味的冰淇淋麻薯;近日,洽洽还推出鸭屎香柠檬香茶南瓜子,添加真实鸭屎香,并甄选自新疆天山黄金产地的南瓜子,经12道工序精心制作,可以冷冻后再食用,解锁全新味觉体验。

鸭屎香带火小众茶

据町芒研究所在《2022现制茶饮行业研究报告》提到,我国现制茶饮市场规模已达千亿,近年实现高速增长,市场占比由2015年的16.4%增长至2020年的27.7%。现制茶饮赛道预计未来会成为茶行业最大的子赛道。

在日益激烈的现制茶饮赛道,鸭屎香的出圈,既让大众领略到了小众茶基底的魅力,也让行业看到了小众茶的潜质。

归结鸭屎香走红的原因,既在于鸭屎香茶独特醇厚的风味口感,与柠檬茶、牛乳、气泡水的百搭适配度,也在于鸭屎香猎奇的名字、有趣的起源传说和极具内容营销性的故事想象空间。

用新奇茶名,来先声夺人

除了鸭屎香,狗牯脑、白鸡冠、水金龟、半天妖等都是茶名较奇特的品种。以带有独特梅香、口感悠长的水金龟干茶为例,丘大叔推出的水金龟柠檬茶,将香味清扬回甘的水金龟和手打爆香的柠檬混合,打造出清爽独特的柠檬茶新品。

用独特口感,加大差异化

此外,从已经具有一定市场基础但不常用于现制茶饮的品种入手,白茶、岩茶、黑茶等茶底也逐渐成为品牌出新的卖点。

在去年年底,沪上阿姨就突破茶饮常用的红茶、乌龙茶的限制,推出白金茶系列。该系列使用福鼎3年陈白茶在门店现煮制作,清淡的白茶混合红枣的香气,自带养生健康的标签,白茶上市后单天就卖出10万杯,营业额环比提升10%。

岩茶的典型特点是轻微苦涩、却又能在口腔上迅速回甘,此前,茶百道就在肉桂岩茶的基础上与滇南大叶红茶和龙芽茉绿组合,再搭配厚牛乳,融合香甜醇厚的口感和韵味悠长的优质茶风味,带给消费者独特的风味体验。阿嬷手作则以有机为概念,上新冷泡有机岩茶。

作为黑茶的一种,茯砖茶口感浓郁,是新疆本地煮奶茶的常用原料。伏小桃就曾在“新疆烹煮”系列饮品中,使用茯砖茶作为伊犁奶皮子奶茶茶底,极具西域风味。

因此,从茶底品种的故事性、趣味性或独特风味等方向切入,小众茶也成为了许多茶饮品牌差异化创新的思路。

新茶饮破圈,不该只卷原料

艾媒咨询在《2022年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》提到,62.1%的消费者会为了“尝试新饮品”而增加购买。相反,近1/4(25.2%)的消费者也会因为“没有创新”减少购买新式茶饮。

通过不断挖掘新的小众茶,并与熟悉的奶盖、小料等元素结合,既能不断给消费者带来新鲜感引发大众的消费冲动,也能提升产品的丰富性,实现营销出圈和赚取利润的双赢局面。

但与此同时,我们能发现,近年来持续“真香”的产品除了鸭屎香口味,大部分小众茶底新茶饮都很难出圈,只能维持一时的热度。一方面,在原料供应、食品安全等方面,小众原料的开发运用存在很多风险。此外这些产品之间没有足够的差异点与强烈的记忆点,在配方和产品组合方面也比较雷同。

很多茶饮品牌只是简单地替换了小众茶底的原料,却并未着重凸显出小众茶本身的特点。小众茶的风味接受度,品种背后的茶饮文化,都需要品牌们继续教育市场及消费者。同时,品牌也需要在此基础上打造自己的核心竞争力,将小众茶的记忆点与品牌深度绑定,而不是当某一小众原料成为热点后,就迅速被其他茶饮品牌跟进,从而导致原料的热度在短时间内就被消耗殆尽。

据Foodaily每日食品不完全统计发现,2021年新茶饮品牌的创新速度越来越快,平均下来每个品牌40+新品。

较低的入局门槛和技术壁垒,同质化严重的茶饮产品,都驱使着茶饮品牌不断推陈出新来吸引消费者的购买兴趣。

其实,回归产品创新的本质,现制茶饮上新的速率并不是关键,从消费者的需求出发,做出经典的产品打造最核心的产品竞争力,培养消费者的品牌忠诚度,才能在白热化的茶饮赛道中有一席之地。

事实上,头部、腰部的新茶饮品牌都有自己的经典爆品。凭借轻奢风的门店设计、真奶真茶真鲜果的卖点,以及简单新鲜的杯子设计,喜茶、奈雪的茶打败了传统的珍珠奶茶,爆品如喜茶的多肉系列、芝芝系列,奈雪的霸气系列等,即使价格比其他品牌高出数倍,也仍旧吸引了年轻消费群体种草,并通过品牌IP的影响力培育了他们拍照打卡的消费习惯。再如沪上阿姨的血糯米系列、书亦的烧仙草、乐乐茶的酪酪系列和星空软欧包等。

茶颜悦色则以古风、高性价比高、鲜茶+奶+奶油+坚果碎的搭配,成为长沙的标志性“打卡胜地”。即使在五一广场50米、100米一家店,仍旧能创造“无论刮风下雨都能排起长龙”的盛况;且两次出长沙,在南京、武汉开店亦开创了“排队五、八小时”、“前5分钟售罄”、“预约代购1杯200元、500元”的热搜新闻。

对喜茶等头部品牌来说,全品类的创新固然可以持续扩大品牌的影响力,但对占据现制茶饮赛道大多数的中小品牌而言,深耕细分品类,做出具有足够记忆点的产品,既能建立竞争优势,也能降本增效。

什么样的茶饮能让你不断回购,能吸引你的注意?欢迎大家在评论区留下你们的意见。

参考资料:

1.《鸭屎香之后,哪款小众茶要C位出道?》,国君

2.《季度报告!深扒50个连锁品牌上新,找到6个饮品最新趋势》,饮力实验室

用户评论

孤廖

这款茶叶的独特香味完全改变了我对鸭屎香的看法!真的太迷人了,它像是一种微妙与甜蜜交融的新体验。

    有7位网友表示赞同!

你的眸中有星辰

第一次品尝这个鸭屎香系列的茶时候,我就惊艳于它的香气和口感,真的能让人感受到“甜品、零食”的感觉,简直棒极了!

    有14位网友表示赞同!

代价是折磨╳

当我得知鸭屎香可以用于搭配甜品时,内心是充满惊喜的。事实证明,这款茶叶的香味确实能够提升甜品的美味度。

    有16位网友表示赞同!

在哪跌倒こ就在哪躺下

没想到鸭屎香还有这样的应用领域,用来调制茶饮或加入甜点中竟然能带来如此意外的新鲜感受,真令人“真香”!

    有18位网友表示赞同!

花容月貌

对于习惯吃零食的人来说,能发现这款带有奇异香味的茶叶,不仅满足了我对新奇口味的好奇心,还提升了品饮的乐趣。

    有16位网友表示赞同!

闲肆

尝试过鸭屎香的甜点搭配后,我彻底爱上了这种特别而迷人的茶香,它能够让人在享受美食的同时,感受到独特的香气之旅。

    有13位网友表示赞同!

無極卍盜

这瓶鸭屎香简直让我的甜食和零食生活更加丰富多彩了!每次品味都会有不同的新发现和惊喜,真是太“香”不过瘾啦!

    有11位网友表示赞同!

浅笑√倾城

没有想到鸭屎香还能应用于茶艺之外的领域。它那特有的香气令人着迷,并且可以给任何甜品或零食增添一股特别的魅力。

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君临臣

试过了用这款茶叶作料后,我深深被它的香味征服了。特别是与甜点的结合,竟然是如此出乎意料的好,颠覆了我的味觉体验!

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∞◆暯小萱◆

鸭屎香竟然成了我新宠小零食的完美伴侣。每当我享用这些零食时,那令人难以置信的香味总能带来美妙的感觉。

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不忘初心

这款茶叶的独特风味,竟然将我的甜品和点心升华为全新的美食享受。每一次品尝都是一种全新的“真香体验”!

    有14位网友表示赞同!

黑夜漫长

尝试过用鸭屎香调配后的甜品后,我被它那非凡的味道所吸引,真的让人的味蕾感受到了前所未有的甜蜜和香气。

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肆忌

对鸭屎香的好奇心让我们惊喜地发现它的用途远超我们的想象。将茶融入到零食中,创造出令人难忘的美味体验。

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红尘滚滚

谁能想到鸭屎香不仅仅能泡茶喝呢?用于制作某些甜品时产生的那种奇特而美妙的关系,简直让人“真香”一词无法形容它的好!

    有11位网友表示赞同!

人心叵测i

这款茶叶在甜点和小吃中的应用给我们带来了意想不到的惊喜。它的独特香气与食物结合后的效果简直令人赞叹。

    有16位网友表示赞同!

一别经年

鸭屎香竟然能够超越传统的茶饮界限,通过其特殊香味渗透到甜品和零食中,带给人们全新的味觉享受和情感体验。

    有18位网友表示赞同!

苍白的笑〃

在尝试了“非传统”的鸭屎香茶后,发现它不只有喝茶时的独特魅力,在烘烤甜点中加入更是令人惊艳的创新之举。

    有16位网友表示赞同!

致命伤

这款茶叶打破常规应用到甜品制作上,那奇妙而复杂的香味完全突破了我的味觉限制,给了我难以置信的新视角与品味体验。

    有11位网友表示赞同!

秘密

对美食世界的好奇心让我们探索到了鸭屎香在糖食和零食中的使用可能。它的香气不仅独特,还能提升食物的精致感。

    有7位网友表示赞同!

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    郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用.

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