茶缘深浅,期待相遇
文化与传承
八百里青城 幽甲天下,两千年道山,名香古今,云迹飘逸的青城山是中国道教的发祥地。也是青城茶叶的原产地。传说东汉时期,青城道家主师张道陵用野茶树叶煎水饮服。以提神增味,从此开启了青城茶登堂入室的大门。使青城茶逐渐成为青城道家闲道雅致的养生珍品。
中国茶圣陆羽在茶经中写道,青城县有散茶、末茶。五代时的毛文锡在茶铺中称青城茶为散茶之上品。三百多年前,康熙皇帝在品尝青城茶后欣然称道,蜀山青城之茶,其汤如玉,其味悠长。当即将青城茶列为贡品。其实在当地民间,人们早已无日不茶。饮茶之风代代盛行。延续至今,已成生活习俗。而历史悠久的茶叶之乡,也随之成了闻名于世的长寿之乡。并在此地形成了以道家长寿思想为核心内容的茶道文化与养生文化。
制作工艺
青城雪芽制作以每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料,要求芽叶全长在3.5厘米,鲜嫩匀整,无花及杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶。加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、二炒、摊凉、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序。
杀青在平锅中进行,杀青叶质经摊凉后进行揉捻。二炒、复揉、三炒主要是使茶叶柔软和具条形,给整形创造条件。整形在锅中进行,其法是茶叶入锅搓条,锅温先高后低,炒至茶叶含水量在16%左右时,进行提毫,待白毫显露,即出锅摊凉。然后进行烘焙,至含水量6—7%时出烘。
再将烘焙后的茶,逐包进行审评拣选,最后再经复火提香,烘至含水量4-5%出烘贮存。