说说岳阳的黄茶
◎赖社光
退休以后,我努力追随东坡居士“几时归去,作个闲人。对一张琴,一壶酒,一溪云”的足迹,悠哉游哉的生活。但唯独未能抵挡住市茶叶协会会长郑剑山的忽悠,时常陪同几位老茶人,甲喜、志刚、正初等老领导,受邀参加市茶协组织的一些活动。从此便与岳阳黄茶结缘,从相识、相知到有了感情。
谈起岳阳的黄茶,我想从三个人物讲起。
一是茶使文成公主。贞观十五年,即公元641年,唐藏和亲,松赞干布迎娶文成公主。文成公主带了粮食、书籍、陶器、丝绸、酒、茶等唐朝物品陪嫁。其中就有我们岳州产的“灉湖含膏”茶。李肇《唐国史补》记载:“风俗贵茶,茶之名品益众……湖南有衡山,岳州有灉湖含膏。”当时唐朝记载“灉湖茶”的史料、诗词不胜枚举。据茶界专家考证,“灉湖含膏”就是岳阳黄茶的源头和原型。
文成公主不仅是汉藏的和平使者,也是汉藏的茶文化大使,更是我们岳阳与藏族的茶使。
追本溯源,当然还有更早的传说。4000多年前,舜帝南巡,娥皇、女英寻夫到君山岛,将随身带来的茶籽播种在岛上,后长出3株健壮的茶树,成了君山茶的母本。
新近,平江九狮寨茶业在南湖天赋大厦开办了一家叫“谦润庄”的以经营黄茶为主的体验馆,店里设有“茶使·文成公主”厅,介绍了文成公主当茶使的故事。滴水之恩,当涌泉相报,“谦润庄”的做法,值得称赞!
二是国际十大杰出贡献茶人、中国茶叶博物馆原馆长王建荣。王先生做了一档专题节目,专门介绍中国六大经典茶类,即绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶。其中有一集专门讲黄茶,还重点介绍了“君山银针”。王先生认为,黄茶虽小众但经典优雅。
小众,即黄茶在中国六大茶类中只占0.4%的份额,90%以上的国人都不知晓,算是养在深闺人未识吧。
经典,即历史悠久。除了前面讲到的岳州“灉湖含膏”之外,黄茶的天花板级品种“君山银针”是清朝的贡茶,同治《巴陵县志》载:君山贡茶,自国朝乾隆四十六年始,每岁贡18斤。1915年,“君山银针”在巴拿马国际博览会上获金奖,1956年,在德国莱比锡国际博览会上再获金奖。
优雅,即黄茶具有独特的加工工艺和品质。我们最熟悉、最常喝的,占市场份额超60%的是绿茶。与绿茶相比,黄茶的工艺就是在绿茶加工的过程中多了一道“闷黄”工序。打个比方,“闷黄”就像我们炒小菜时加个盖子焖一会儿,菜叶子由绿变黄了。“闷黄”工序看似简单,其实技术上不好把握,操作难度较大,最关键且最出彩的是“闷”的时间和对程度的把握,以及“闷”后的干燥需要“两烘两闷”,即采用毛火低温烘炒,再足火高温烘炒。低温也好高温也罢,总体要比其他茶类温度相对低一些。这种低沸点的烘炒保证茶的芳香物质不被挥发,形成了黄茶独特的清醇香味。“闷黄”工序还使黄茶除掉了绿茶的苦涩味和寒凉性质,茶汤黄黄的,更加柔和顺滑,滋味甘甜!因此,黄茶比绿茶、红茶、黑茶、青茶又多了一份优雅和时尚。
王先生还形象地说,如果绿茶像一个蓬勃的少年,黄茶则是有了一定阅历的青年。
三是中国工程院院士、著名茶专家刘仲华。在我国的院士队伍中,仅有两位茶院士,陈宗懋院士和刘仲华院士。刘院士近几年多次为岳阳黄茶站台代言,“不是你容颜易老,而是你喝黄茶太少”。前几年,刘院士带领团队经过多年研究,发现黄茶富含多种营养成分和活性功能成分,有“降糖、润肺、养颜、养胃”四大养生保健功效,有“黄、醇、甘、爽、香”五大品质特点,兼具品饮、健康、文化三大价值。2021年,刘院士专门来岳阳发布岳阳黄茶研究成果。他建议岳阳要把黄茶“干茶黄、叶底黄、汤色黄”三黄做到极致,把五大品质特点做到极致。
我列举这三个人物,还只是从某些方面说明岳阳黄茶的历史、特点、文化。岳阳黄茶的影响其实还远不止这些。例如,毛主席在开国之初处理政务时,都是用家乡的“君山银针”招待民主党派人士。又比如,岳阳黄茶口感香甜,具有养生保健功效,还可以从中医理论中找到依据。中医认为,黄色可以入脾胃,黄茶有“三黄”,黄色属土属中央,长期喝黄茶脾胃会调养好。按照中医五行相生相克的道理,五脏六腑也会跟着好。
岳阳黄茶中的“君山银针”多次被评为中国十大名茶之一,被选为大学教科书《茶叶审评与检验》的封面照片。“北港毛尖”作为历史名茶,其加工工艺被列入大学教材《制茶学》的经典案例。岳阳黄茶演绎了源远流长的中国茶文化,谱写了中国名茶的品质传奇。
近10多年来,在市委市政府的重视关心下,在众多茶企、茶人和有关部门的共同努力下,岳阳的黄茶产业不断发展,取得不小的成绩。2011年,中国茶叶协会授予岳阳市为“中国黄茶之乡”称号。这是岳阳黄茶发展史上一件具有里程碑意义的事情,也是一张最具魅力的名片。由此推动了在2022年,岳阳黄茶(君山银针)制作技艺在我国申报的“中国传统制茶技艺及相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。推动了岳阳黄茶被纳入湖南省千亿茶业规划范围。这张金字招牌还不断衍生出系列荣誉。2014年,“岳阳黄茶”被国家商标总局批准为地理标志证明商标,成为岳阳市的区域公共品牌。2015年,“岳阳黄茶”获意大利米兰百年世博中国名茶金奖。2016年,“岳阳黄茶”获湖南茶叶十大公共品牌,2017年被定为“五彩湘茶”湖南省公共品牌,同年获“湖南省十大农业区域公共品牌”称号,2018年获“湖南十大名茶”称号,2019年进入《中国农业品牌目录》,成为全国100个重点扶持的农业公共区域品牌。2022年,“岳阳黄茶”被评为“湖南老字号”。2023年,“岳阳黄茶”被纳入农业农村部“全国精品培育计划”(全国仅七个茶叶品牌进入计划范围)。
随着岳阳“中国黄茶之乡”品牌影响力的不断扩大,全市种植加工销售经营黄茶的势头也逐步强劲。有平江、湘阴、汨罗、临湘、岳阳县、君山六个县市区被列为湖南省茶叶优势区域县。形成茶叶种植、加工、经营企业300多家,省级龙头企业6家,有“君山、九狮寨、巴陵春、兰岭、洞庭、洞庭春”6个中国驰名商标。从事茶叶种植生产、经营人员发展到近100万人。2022年,全市茶叶种植面积达2.1万公顷,加工销售各类茶叶达3.5万吨,其中“岳阳黄茶”1.02万吨。岳阳黄茶产量占据中国黄茶产量的60%。黄茶虽“小众”,但岳阳黄茶在中国黄茶品类中却担纲了“大众”的主角。可以生产经营黄茶的企业,除君山银针、北港茶业外,还有九狮寨、洞庭山、巴陵春、岳阳黄茶、黄沙街、明伦、万友、五星鸿、白石千车岭、岁贡十八、相悦、幽杏、远山、永巨等20多家茶企。
岳阳黄茶已成为全市农业产业化的劲旅,茶文旅融合的范本,老百姓就业、农民脱贫致富的重要平台。其发展成绩来之不易,它的价值和优势更应该加倍保护和拓展。面对中国茶业快速扩张的竞争势头,岳阳黄茶有机遇,但更多的是压力。无论是与云南、福建、浙江、安徽等产茶大区相比,还是与安化黑茶、保靖黄金茶、信阳毛尖小区相比,岳阳黄茶还缺少大企业、大品牌的支撑带领,散、小、乱、差的问题还不同程度存在。与优势茶产业区域相比,从领导到部门到基层到民众,万众一心发展茶产业,带着感情喝本土茶的氛围还没有完全形成,还有不少人不了解不知道黄茶是怎么一回事,甚至少数人还不以为然。岳阳黄茶不进则退,退是不应该的。
用户评论
最近在品尝试试岳阳的黄茶,真的是让人惊艳!口感清醇,回甘悠长,与春天的香气相得益彰。
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岳阳黄茶给人的第一感觉就是优雅和内敛。它那独特的蜂蜜香,让人心旷神怡。
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第一次饮用岳阳黄茶时,就被它细腻滑口、持久的香甜味所吸引,是一款不容错过的好茶。
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对于喜欢清淡口感的人来说,岳阳黄茶绝对是一个上好的选择,清新而不失韵味。
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品尝完岳阳黄茶之后,真是难以忘怀。它的香气持久而独特,仿佛能带人一探云梦的魅力。
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在忙碌的生活中,一杯岳阳黄茶可以让人暂时远离喧嚣,感受那份宁静与平和。
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如果追求口感与健康并重的饮者,岳阳黄茶绝对是个优秀的选择。它清新不刺激,健康又美味。
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岳阳黄茶的制作工艺独特,从采摘到泡制每一步都透着匠人的用心。品之令人赞叹不已。
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岳阳的黄茶让我体会到了中国茶文化的博大精深,每一杯都是对这份传统的致敬和体验。
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一壶岳阳黄茶摆在面前,那淡淡的香气就足以勾起人们的全部感官享受,让人仿佛置身于春天之中。
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"云梦周刊"说岳阳的黄茶是佳品,我完全认同。它不仅口感好,而且还带有一种莫名的神秘感。
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品尝岳阳黄茶时,你会发现它的颜色金黄透亮,像阳光一样温暖人心,味道恰到好处。
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在忙碌的日子中给自己泡上一杯岳阳黄茶,那是一种与世隔绝的静谧美,让人能更好地面对生活。
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岳阳黄茶以其独特的口感和香气吸引了我多次重访。每一种茶叶都会带来新的惊喜与体验。
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云梦周刊推荐岳阳黄茶,确实名不虚传。它既能满足对甜味的好感,又有绿茶的清新气息,堪称完美。
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岳阳的黄茶就像一首细腻的小诗,每饮一口都是对生活美的品味和追求。它是我早春的新宠。
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在寻找健康饮品的同时选择岳阳黄茶,我感到十分满意。那淡淡的茶香带给我一天的好心情。
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如果想要体验一次难忘的品茶之旅,岳阳黄茶绝对是一个值得品尝的选择,香气四溢,回味无穷。
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岳阳黄茶以其独特的风情和风味在"云梦周刊"中受到推崇,实际品味后确实感受到了它的魅力所在。
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对于爱好茶文化的朋友们来说,岳阳黄茶不仅是一种饮品,更是一次心灵触碰的文化之旅。
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