凤凰单丛的小王子｜锯朵仔，幽幽的杏仁香十分迷人

迷你版单丛茶，醉人茶名：锯朵仔

单丛品种众多，而其中有一种茶因叶齿小、深、利，酷似锯齿状，茶农醉称为“锯朵仔”单丛茶。

小，系单丛茶中锯朵仔最出名，每当茶农们闲聊到采摘这品种，都说“细细仔个，摘了目涩死，摘尼摘无！”

杏仁香型，属于凤凰单丛的十大香型之一。

杏仁香型名下品种有：锯朵仔，杏仁香，桃仁香（稀有品种）。

杏仁香因其成茶冲泡时有浓烈的杏仁味的香气而得名；锯朵仔，由于叶边缘锯齿小、深、利，形似小铁锯，故名“锯朵仔”（如下图）。

目前在凤凰镇的普遍认识中，锯朵仔就是杏仁香，杏仁香就是锯朵仔，划等号。在普遍的称呼中，“锯朵仔”是主要叫法。下面全部称为锯朵仔。

锯朵仔现在的资源系1966年由母树取穗扦插培育的无性系植株，树龄到现在50多年。最早的母树在1970年枯死，据说当年的树龄已经有300多年，不过无从考证。

锯朵仔的采摘时间一般在4月初，一些早摘的3月底就开始采摘。在单丛茶里面，属于最早采摘的香型之一，另外一种是蜜兰香。在今年，3月20号一过，基本陆陆续续就开始采摘了，茶叶采摘期跨度大约有10-15天。

懂茶的行家都知道这句老话：高山云雾出好茶。

高山茶园，昼夜温差大，常年云雾缭绕，云儿总被风滚着跑，一卷一疏，日照光线也被减弱，十分适宜茶树的生长。

云雾之多，使空气中的水分子含量较多，树干枝丫上自然会长出绿油油的青苔，也就是这个青苔，令茶树也沾染了更多的山场气息，山韵味更甚。

这一种香型的采摘，晒青，浪青，都比较娇贵一点。一个人工一天的采摘量成茶一般在3斤左右，采摘成本略高。浪青也是特别注意，叶薄品种。

在去梗选黄叶方面，因为锯朵仔的叶子总体很幼小，一斤毛坯茶的人工去根成本要比别的茶叶高出20%左右（机选价一样）。

一系列下来，锯朵仔的市场价格，会高出同等级的其他香型不少。

金黄的茶汤，有着清新的杏仁香与迷人的栀子花馨香掺透其中，幽幽的杏仁香十分迷人。

茶器：建议选用白瓷盖碗和潮汕工夫茶杯。

投茶量：干茶8g。

泡茶水：纯净水、山泉水为宜。

水温：100℃沸水高冲。

冲泡次数：15-20泡，前四泡即冲即倒，无需坐杯。

喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。