桂花在杭州已有近千年的栽培历史。早在南宋时期，杭州满觉陇就已种植桂花，远近闻名。每到桂香的秋天，杭州人都忙着采摘桂花，腌制桂花，制作桂花龙井。桂花龙井的要求是“茶为骨，
花香”，借助花吐香、干茶吸香的特点，将茶与花完美融合
桂花是历代珍贵树种，其花为世人所爱。除了被人欣赏，也是文人寄物、寄情的载体。如唐代著名诗人王维有诗《鸟鸣涧》为证：人闲桂花落，夜静春空。
月出惊山鸟，声入春溪。到了宋代，桂花茶已经受到追捧和喜爱。
宋代刘《谢璘上人惠桂花茶》年说：“金谷芽烤，鹤方试兔丝。”叶含雷心三春雨，八月秋花香。味道鲜美胜过艳阳高照的艳羡，精神如在寒流中游泳般清澈。玉川的好句子没有才华继续。想逃禅问赵周。"
再说桂花龙井。茶坯主要由西湖龙井一级原料精制而成。西湖龙井茶的前身是唐宋时期杭州灵隐、天竺的僧人种植、炒制的佛教茶花。
杭州位于东南部，气候温暖，物产丰富。在古代，它是中国早期“茶”的发源地之一。可以推断，桂花龙井早在宋代就有了。
随着历史的发展，龙井文明居中国名优茶之首，被誉为“绿茶皇后”。
同时，杭州地处我国东南沿海北部，亚热带季风气候，适宜桂花树生长。两者结合是必然的，民间早就形成了品尝桂花龙井茶的习俗，在当地颇为流行。
桂花与龙井跨越四季的“情”，让杭州成为了最特别的地方。
每年九月，春茶旺季已过，应该是传统绿茶产区的休闲时间。然而，在杭州，你可以看到大大小小的茶农正忙着制作最令人期待的桂花龙井。
杭州人用龙井，最看重的是保留桂花的美和秋天的味道。如果你去杭州玩，当地的朋友肯定不会让你买珍珠和丝绸，而是会在行李里放一盒桂花龙井。
